果汁细菌纤维素生产及功能性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·细菌纤维素产生菌 | 第11页 |
| ·细菌纤维素的结构特性 | 第11-12页 |
| ·细菌纤维素的结构 | 第11-12页 |
| ·细菌纤维素的特性 | 第12页 |
| ·细菌纤维素的生物合成 | 第12-13页 |
| ·影响细菌纤维素合成的主要因素 | 第13-14页 |
| ·优良菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·pH 值、温度 | 第13-14页 |
| ·发酵设备和工艺 | 第14页 |
| ·细菌纤维素在典型领域的应用 | 第14-15页 |
| ·细菌纤维素在食品领域的应用 | 第14页 |
| ·细菌纤维素在非食品领域中的应用 | 第14-15页 |
| ·便秘对人类健康的影响 | 第15-16页 |
| ·便秘对生理健康的危害 | 第15页 |
| ·便秘对心理健康的危害 | 第15-16页 |
| ·肥胖对人类健康的影响 | 第16页 |
| ·细菌纤维素复合果酱的研制 | 第16-17页 |
| 第二章 水果发酵生产细菌纤维素性质测定 | 第17-24页 |
| ·材料与仪器 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·主要试剂及试验仪器 | 第17-18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·菌种活化 | 第18页 |
| ·细菌纤维素的培养 | 第18页 |
| ·细菌纤维素膜处理 | 第18-19页 |
| ·细菌纤维素含水量及干膜复水率 | 第19页 |
| ·纤维素含量测定 | 第19页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第19页 |
| ·测定细菌纤维素脂肪含量 | 第19-20页 |
| ·细菌纤维素总糖含量测定 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-23页 |
| ·细菌纤维素膜结构性质分析 | 第20-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 细菌纤维素通便功能特性的研究 | 第24-28页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·试验指标 | 第25页 |
| ·细菌纤维素对便秘小鼠排便功能作用 | 第25页 |
| ·细菌纤维素对便秘小鼠肠推动功能作用 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-26页 |
| ·细菌纤维素对便秘小鼠首便时间及排便质量的影响 | 第25-26页 |
| ·细菌纤维素对便秘小鼠排便性状及肠蠕动的影响 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第四章 细菌纤维素减肥降脂功能特性的研究 | 第28-33页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·小鼠生长发育状态 | 第29页 |
| ·细菌纤维素减肥作用试验结果 | 第29-31页 |
| ·细菌纤维素降血脂作用试验结果 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第五章 山楂五味子细菌纤维素果酱的研制 | 第33-38页 |
| ·材料与设备 | 第33页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器设备 | 第33页 |
| ·方法 | 第33-35页 |
| ·工艺流程 | 第33-34页 |
| ·果酱原材料的制备 | 第34页 |
| ·果酱辅材料的制备 | 第34页 |
| ·果酱浓缩操作 | 第34页 |
| ·果酱装罐、密封、杀菌、冷却操作 | 第34页 |
| ·山楂浆与五味子浆添加比例的确定 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·单因素试验 | 第35-37页 |
| ·果酱品质评价指标 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第六章 结论与展望 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| ·果汁培养基生产细菌纤维素的性质 | 第38页 |
| ·细菌纤维素通便功效的研究 | 第38页 |
| ·细菌纤维素减肥降脂功能特性的研究 | 第38-39页 |
| ·细菌纤维素复合果酱的研制 | 第39页 |
| ·展望 | 第39-40页 |
| ·细菌纤维素低价优良培养基原料的开发应用前景 | 第39页 |
| ·细菌纤维素在保健食品中的应用前景 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
