| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-15页 |
| ·微粉碎技术简述 | 第9-10页 |
| ·微粉碎技术的发展及粉体定义 | 第9页 |
| ·微粉体在人体中的消化机理 | 第9-10页 |
| ·南瓜及南瓜籽简述 | 第10-11页 |
| ·南瓜研究现状 | 第10-11页 |
| ·南瓜籽研究现状 | 第11页 |
| ·南瓜籽壳粉简述 | 第11-13页 |
| ·南瓜籽壳粉概念 | 第11-12页 |
| ·南瓜籽壳粉特性 | 第12页 |
| ·南瓜籽壳粉的开发优势 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维简述 | 第13页 |
| ·饼干的简述 | 第13-14页 |
| ·研究展望 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第15页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-26页 |
| ·材料、仪器和试剂 | 第16-17页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·主要仪器及设备 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-26页 |
| ·试验工艺流程及操作要点 | 第17-18页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉基本组成成分及功能性成分的影响 | 第18-19页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉物理特性影响的研究 | 第19-20页 |
| ·酶法制备南瓜籽壳膳食纤维 | 第20-21页 |
| ·高膳食纤维南瓜籽壳粉饼干的工艺研制 | 第21-24页 |
| ·南瓜籽壳粉饼干品质分析及中试试验 | 第24-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-47页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉基本组分及功能性成分的影响 | 第26-29页 |
| ·南瓜籽壳粉粒径测试结果 | 第26-27页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉基本组成成分的影响 | 第27-28页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉总黄酮类化合物溶出率的影响 | 第28-29页 |
| ·微粉碎对南瓜籽壳粉物理特性的影响 | 第29-31页 |
| ·持水力的测定 | 第29页 |
| ·膨胀力的测定 | 第29-30页 |
| ·水溶性的测定 | 第30-31页 |
| ·持油力的测定 | 第31页 |
| ·酶法制备南瓜籽壳粉膳食纤维 | 第31-37页 |
| ·单因素实验 | 第31-36页 |
| ·酶法制备 IDF 和 SDF 的正交试验分析 | 第36-37页 |
| ·南瓜籽壳粉膳食纤维特性分析 | 第37页 |
| ·高膳食纤维南瓜子壳粉饼干工艺优化 | 第37-41页 |
| ·单因素试验 | 第37-38页 |
| ·模糊评价 | 第38-39页 |
| ·二次旋转设计分析 | 第39-40页 |
| ·主因子及单因子效应分析 | 第40页 |
| ·最佳产量模拟寻优 | 第40-41页 |
| ·南瓜籽壳粉饼干品质分析及中试试验 | 第41-47页 |
| ·质构评定南瓜籽壳粉量对饼干质量的影响 | 第41-42页 |
| ·质构评定油脂量对南瓜籽壳粉饼干质量的影响 | 第42-43页 |
| ·质构评定糖量对南瓜籽壳粉饼干质量的影响 | 第43-44页 |
| ·质构评定水量对南瓜籽壳粉饼干质量的影响 | 第44-45页 |
| ·全质构测定值影响饼干品质的综合分析 | 第45-46页 |
| ·添加南瓜籽壳粉的饼干（中试） | 第46-47页 |
| 5 讨论 | 第47-48页 |
| 6 主要结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第54页 |
| 本科和硕士期间获得奖励 | 第54页 |