| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-22页 |
| ·生姜化学成分概述 | 第10-15页 |
| ·生姜中的挥发油 | 第10-11页 |
| ·生姜中的姜辣素类化合物 | 第11-13页 |
| ·生姜中的二苯基庚烷类化合物 | 第13-14页 |
| ·生姜中的营养成分 | 第14-15页 |
| ·姜辣素类化合物的定性方法 | 第15-19页 |
| ·姜辣素类化合物的前处理方法 | 第15-17页 |
| ·姜辣素的定性分析方法 | 第17-19页 |
| ·生姜药理活性研究概述 | 第19-20页 |
| ·生姜抗氧化活性研究概述 | 第19页 |
| ·生姜抗肿瘤活性研究概述 | 第19-20页 |
| ·生姜抑菌活性研究概述 | 第20页 |
| ·本课题的主要研究目标与研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-31页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-31页 |
| ·母姜与子姜化学成分比较分析 | 第23-28页 |
| ·生姜中姜辣素类化合物的快速分析鉴定 | 第28页 |
| ·母姜抗氧化活性研究 | 第28-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-49页 |
| ·母姜与子姜化学成分比较分析 | 第31-39页 |
| ·母姜与子姜挥发性成分的比较分析 | 第31-35页 |
| ·母姜与子姜姜辣素类化合物的比较分析 | 第35-36页 |
| ·母姜与子姜营养成分的比较分析 | 第36-39页 |
| ·生姜中姜辣素类化合物的快速分析鉴定 | 第39-45页 |
| ·色谱质谱条件优化 | 第39页 |
| ·生姜中姜辣素类化合物HPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS分析 | 第39-41页 |
| ·三种已知姜辣素类化合物的鉴定 | 第41-44页 |
| ·多个未知峰的鉴别 | 第44-45页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第45-49页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第46-48页 |
| ·活性成分测定结果 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| ·母姜与子姜化学成分比较分析 | 第49-50页 |
| ·生姜中姜辣素类化合物的快速分析鉴定 | 第50-51页 |
| ·母姜抗氧化活性研究 | 第51页 |
| 5 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·进一步的研究工作 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第59页 |