银杏蛋白超声波辅助提取及特性研究

中文摘要	第1-9页
Abstract	第9-10页
1 前言	第10-16页
·银杏资源概况	第10页
·银杏研究现状	第10-13页
·银杏蛋白	第10-11页
·银杏抗氧化蛋白	第10-11页
·银杏抗真菌蛋白	第11页
·银杏11S贮藏蛋白	第11页
·银杏蛋白酶抑制剂	第11页
·银杏淀粉	第11-12页
·银杏油	第12页
·银杏酸	第12页
·银杏多糖及甘露糖苷酶	第12-13页
·银杏色素与果壳纤维	第13页
·超声波技术	第13-15页
·超声波技术原理	第13-14页
·超声波技术在在食品中的应用	第14-15页
·本课题研究目的及意义	第15页
·研究内容	第15-16页
2 材料与方法	第16-23页
·主要试验材料	第16页
·主要试剂	第16-17页
·主要试验仪器与设备	第17-18页
·试验方法	第18页
·脱脂银杏粉的制备	第18页
·银杏蛋白的制备	第18页
·分析测定方法	第18-22页
·水分含量的测定	第18页
·灰分的测定	第18页
·粗脂肪含量的测定	第18页
·粗蛋白含量的测定	第18页
·淀粉含量测定	第18页
·蛋白溶出量测定	第18页
·银杏蛋白溶解度的测定	第18-19页
·银杏蛋白FC及FS的测定	第19页
·银杏蛋白EAI及ES的测定	第19-20页
·银杏蛋白持水性的测定	第20页
·银杏蛋白持油性的测定	第20页
·银杏蛋白等电点的测定	第20页
·银杏蛋白中各种蛋白组分的分离	第20-21页
·银杏蛋白氨基酸组成测定	第21页
·氨基酸评分	第21-22页
·Sephadex G-100凝胶过滤柱层析	第22页
·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳	第22页
·考马斯G-250标准曲线	第22页
·数据分析	第22-23页
3 结果与分析	第23-45页
·银杏基本成分分析	第23页
·超声波辅助提取银杏蛋白工艺条件的优化	第23-30页
·单因素试验	第23-26页
·液料比对银杏粉蛋白溶出量的的影响	第23-24页
·pH对银杏粉蛋白溶出量的的影响	第24页
·超声波提取时间对银杏粉蛋白溶出量的的影响	第24-25页
·提取温度对银杏粉蛋白溶出量的的影响	第25-26页
·超声波功率对银杏粉蛋白溶出量的的影响	第26页
·超声波辅助提取银杏蛋白工艺条件的优化	第26-30页
·响应面模型方差分析	第26-29页
·响应面分析图	第29-30页
·银杏蛋白理化特性测定	第30-35页
·银杏蛋白的主要化学成分测定	第30-31页
·银杏蛋白的等电点(pI)	第31-32页
·银杏蛋白中各种蛋白组分分布	第32页
·银杏蛋白氨基酸组成及其分析评价	第32-35页
·银杏蛋白氨基酸组成	第32-34页
·银杏蛋白氨基酸评价	第34-35页
·银杏蛋白SDS-PAGE电泳图谱	第35页
·不同处理因素对银杏蛋白特性的影响	第35-45页
·不同因素对银杏蛋白溶解度的影响	第35-37页
·pH对银杏蛋白溶解度的影响	第35-36页
·NAC1浓度对银杏蛋白溶解度的影响	第36-37页
·蔗糖浓度对银杏蛋白溶解度的影响	第37页
·不同因素对银杏银杏蛋白FC与FS的测定	第37-40页
·pH对银杏蛋白FC与FS的影响	第37-38页
·NaCl浓度对银杏蛋白FC与FS的影响	第38-39页
·蔗糖浓度对银杏蛋白FC与FS的影响	第39-40页
·不同因素对银杏蛋白EAI与ES的影响	第40-42页
·pH对银杏蛋白EAI与ES的影响	第40页
·NaCl浓度对银杏蛋白EAI与ES的影响	第40-41页
·蔗糖浓度对银杏蛋白EAI与ES的影响	第41-42页
·不同因素对银杏蛋白持水性的影响	第42-44页
·pH对银杏蛋白持水性的影响	第42-43页
·NaCl浓度对银杏蛋白持水性的影响	第43页
·蔗糖浓度对银杏蛋白持水性的影响	第43-44页
·银杏蛋白持油性的测定	第44-45页
4 讨论	第45-46页
5 结论	第46-47页
参考文献	第47-56页
附录	第56-57页
致谢	第57-58页
攻读学位期间发表的论文目录	第58页