| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-11页 |
| 第一章文献综述 | 第11-28页 |
| ·苹果及苹果浓缩汁生产现状 | 第11-15页 |
| ·苹果的经济及营养价值 | 第11页 |
| ·苹果生产现状 | 第11-12页 |
| ·浓缩苹果汁行业的现状和前景 | 第12-13页 |
| ·从世界果汁贸易、消费需求看我国浓缩果汁的出口情况.. | 第13-14页 |
| ·浓缩苹果汁生产中的主要问题 | 第14-15页 |
| ·苹果浓缩汁安全与棒曲霉素研究进展 | 第15-22页 |
| ·棒曲霉素的发现及卫生学意义 | 第15-17页 |
| ·棒曲霉素的理化性质 | 第17页 |
| ·棒曲霉素的检测方法研究进展 | 第17-18页 |
| ·棒曲霉素的生物活性与毒性研究 | 第18-19页 |
| ·棒曲霉素的合成途径研究进展 | 第19-22页 |
| ·研究展望 | 第22页 |
| ·DNA序列测定技术研究进展 | 第22-24页 |
| ·核糖体rDNAITS序列在真菌学研究中的应用 | 第24-28页 |
| ·核糖体rDNA的结构及其特点 | 第24-25页 |
| ·ITS序列在真菌分子系统学研究中的应用 | 第25-26页 |
| ·ITS序列在真菌病原学研究中的应用 | 第26-27页 |
| ·前景与展望 | 第27-28页 |
| 第二章 棒曲霉素(PAT)产生菌的分离鉴定 | 第28-46页 |
| ·材料与方法 | 第28-35页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·药品与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-45页 |
| ·产毒培养基的选择 | 第35-36页 |
| ·产毒菌的筛选 | 第36-37页 |
| ·菌落形态学鉴定分析 | 第37-38页 |
| ·显微形态结果与分析 | 第38-39页 |
| ·ITS-rDNA测序鉴定结果与分析 | 第39-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第三章 源于扩展青霉的PAT产生条件研究 | 第46-57页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·药品与试剂 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-56页 |
| ·紫外线对扩张青霉产生PAT的影响 | 第49-50页 |
| ·pH对扩张青霉产生PAT的影响 | 第50-51页 |
| ·生长前期温度、糖度、培养时间对产毒的影响 | 第51-54页 |
| ·基本营养素对扩张青霉产生PAT的影响 | 第54-55页 |
| ·化学抑制剂对扩张青霉产生PAT的影响 | 第55-56页 |
| ·培养方式对扩张青霉产生PAT的影响 | 第56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第四章 AJC 生产中PAT控制技术研究 | 第57-65页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·药品与试剂 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-64页 |
| ·不同月份AJC 产品中 PAT 的监测结果 | 第58-59页 |
| ·AJC生产过程中PAT分布监测 | 第59-60页 |
| ·PAT吸附试验 | 第60-62页 |
| ·AJC生产过程中PAT控制的CCP | 第62-64页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| 第五章 结论 | 第65-66页 |
| 第六章 讨论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附录 | 第72-77页 |
| 致 谢 | 第77-78页 |
| 作 者 简 介 | 第78页 |