传统发酵食品中高产苯乳酸菌株的筛选及发酵工艺条件优化
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| ·乳酸菌 | 第12页 |
| ·生物防腐剂 | 第12-13页 |
| ·苯乳酸功能性质 | 第13-15页 |
| ·理化性质 | 第13-14页 |
| ·抑菌性质 | 第14-15页 |
| ·苯乳酸的应用前景 | 第15-16页 |
| ·苯乳酸在食品中的应用 | 第15-16页 |
| ·苯乳酸在医药中的应用 | 第16页 |
| ·化妆品工业 | 第16页 |
| ·苯乳酸的制备方法 | 第16-19页 |
| ·化学法研究进展 | 第16-17页 |
| ·微生物法研究进展 | 第17-19页 |
| ·苯乳酸的检测方法 | 第19-20页 |
| ·薄层层析法 | 第19页 |
| ·气相色谱 | 第19-20页 |
| ·反向高效液相色谱 | 第20页 |
| ·课题的研究背景及意义 | 第20-21页 |
| ·试验研究内容 | 第21-22页 |
| ·高产苯乳酸菌株筛选 | 第21页 |
| ·苯乳酸高产菌株的鉴定 | 第21页 |
| ·苯乳酸发酵工艺条件的优化 | 第21-22页 |
| 第二章 传统发酵食品中高产苯乳酸菌株的筛选 | 第22-29页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·样品采集 | 第22页 |
| ·指示菌 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·菌种的分离纯化 | 第23页 |
| ·初筛方法 | 第23-24页 |
| ·复筛方法 | 第24页 |
| ·遗传稳定性试验 | 第24页 |
| ·试验结果与分析 | 第24-27页 |
| ·发酵制品中产苯乳酸菌株的分离筛选 | 第24-27页 |
| ·遗传稳定性试验结果 | 第27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 苯乳酸高产菌株的鉴定 | 第29-37页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·菌种来源 | 第29页 |
| ·标准菌株 | 第29页 |
| ·PCR 引物 | 第29页 |
| ·培养基 | 第29页 |
| ·生理生化试验用试剂 | 第29页 |
| ·16S rDNA 序列同源性分析用试剂 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-33页 |
| ·乳杆菌的活化、纯化和保存 | 第30页 |
| ·供试菌液的调制 | 第30-31页 |
| ·乳杆菌属的鉴定 | 第31页 |
| ·试验乳杆菌属内种的鉴定 | 第31页 |
| ·试验乳杆菌 16SrDNA 序列同源性分析 | 第31-33页 |
| ·结果分析 | 第33-35页 |
| ·乳杆菌属的鉴定 | 第33页 |
| ·试验乳杆菌糖类发酵特性分析与种的鉴定 | 第33-34页 |
| ·16S rDNA 序列同源性分析结果 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 苯乳酸高产菌株发酵工艺条件的优化 | 第37-55页 |
| ·试验材料 | 第37-38页 |
| ·菌种 | 第37页 |
| ·指示菌 | 第37页 |
| ·培养基 | 第37-38页 |
| ·主要试剂和药品 | 第38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-41页 |
| ·苯乳酸含量测定方法 | 第38页 |
| ·苯丙氨酸含量测定 | 第38-39页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第39-40页 |
| ·培养条件优化 | 第40-41页 |
| ·试验结果与分析 | 第41-53页 |
| ·苯丙氨酸含量测定 | 第41页 |
| ·培养基的优化结果 | 第41-48页 |
| ·发酵工艺的优化结果 | 第48-53页 |
| ·发酵液中苯乳酸含量的反相高效液相色潽法测定 | 第53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-56页 |
| ·研究结果 | 第55页 |
| ·主要创新点 | 第55页 |
| ·问题与展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简历 | 第62页 |
