澳洲坚果油和蛋白的提取、性质分析及蛋白的初步纯化探索
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 澳洲坚果果实的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 澳洲坚果皮的研究及应用 | 第12页 |
| 1.2.2 澳洲坚果壳的研究及应用 | 第12-13页 |
| 1.2.3 澳洲坚果果仁的研究及应用 | 第13页 |
| 1.3 澳洲坚果仁中油的研究 | 第13-15页 |
| 1.3.1 澳洲坚果仁中油的营养价值 | 第13页 |
| 1.3.2 植物油脂的制取技术 | 第13-15页 |
| 1.4 澳洲坚果仁中蛋白的研究 | 第15-17页 |
| 1.4.1 澳洲坚果蛋白的营养价值 | 第15-16页 |
| 1.4.2 植物蛋白的制取技术 | 第16-17页 |
| 1.4.3 蛋白的纯化技术 | 第17页 |
| 1.5 本课题研究意义、研究内容和创新点 | 第17-20页 |
| 1.5.1 本课题研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 本课题研究主要内容 | 第18-19页 |
| 1.5.3 本课题研究创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 水剂法提取澳洲坚果油的研究 | 第20-32页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与设备 | 第20-22页 |
| 2.2.1 实验材料和主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 营养成分的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 水剂法实验工艺流程 | 第22页 |
| 2.3.3 操作要点 | 第22页 |
| 2.3.4 单因素实验 | 第22-23页 |
| 2.3.5 水剂法提取澳洲坚果油的正交优化试验 | 第23页 |
| 2.3.6 理化指标的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.7 澳洲坚果油脂肪酸组成的测定 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.4.1 澳洲坚果原料基本成分分析 | 第24页 |
| 2.4.2 单因素实验 | 第24-28页 |
| 2.4.3 正交实验结果 | 第28-29页 |
| 2.4.4 澳洲坚果油理化性质分析结果 | 第29-30页 |
| 2.4.5 脂肪酸的测定 | 第30-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 澳洲坚果蛋白的提取研究 | 第32-44页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与设备 | 第32-33页 |
| 3.2.1 材料 | 第32页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-36页 |
| 3.3.1 澳洲坚果粕营养成分的测定 | 第33页 |
| 3.3.2 澳洲坚果蛋白等电点测定 | 第33-34页 |
| 3.3.3 澳洲坚果蛋白Osboren提取 | 第34页 |
| 3.3.4 澳洲坚果蛋白提取方法选择 | 第34页 |
| 3.3.5 碱溶法提取工艺条件 | 第34-36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-43页 |
| 3.4.1 澳洲坚果脱脂粉营养成分结果 | 第36页 |
| 3.4.2 澳洲坚果蛋白等电点结果 | 第36-37页 |
| 3.4.3 澳洲坚果蛋白Osboren分类 | 第37-38页 |
| 3.4.4 提取方法的确定 | 第38-39页 |
| 3.4.5 碱溶法单因素试验 | 第39-42页 |
| 3.4.6 澳洲坚果蛋白质提取正交优化 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 澳洲坚果蛋白理化特性的研究 | 第44-55页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料和试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.1 材料 | 第44页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第44页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 澳洲坚果蛋白的制备 | 第45页 |
| 4.3.2 性质的测定 | 第45-47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-54页 |
| 4.4.1 溶解性的测定 | 第47-48页 |
| 4.4.2 乳化性及乳化稳定性的测定 | 第48-49页 |
| 4.4.3 内源荧光分析 | 第49-50页 |
| 4.4.4 表面疏水性 | 第50-51页 |
| 4.4.5 电镜分析 | 第51-52页 |
| 4.4.6 氨基酸分析 | 第52-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第5章 澳洲坚果分离蛋白纯化初探 | 第55-62页 |
| 5.1 前言 | 第55页 |
| 5.2 材料与设备 | 第55-56页 |
| 5.2.1 材料 | 第55页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第55-56页 |
| 5.2.3 仪器与设备 | 第56页 |
| 5.3 实验方法 | 第56-58页 |
| 5.3.1 SDS-PAGE测定 | 第56-57页 |
| 5.3.2 凝胶过滤色谱分离条件的探索 | 第57页 |
| 5.3.3 凝胶过滤色谱分离条件的设置 | 第57-58页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第58-61页 |
| 5.4.1 SDS-PAGE分析 | 第58-59页 |
| 5.4.2 不同进样量对出峰的影响 | 第59-60页 |
| 5.4.3 不同洗脱流速对出峰的影响 | 第60页 |
| 5.4.4 不同洗脱液对出峰的影响 | 第60-61页 |
| 5.5 本章小结与讨论 | 第61-62页 |
| 第6章 结果与展望 | 第62-64页 |
| 6.1 结论 | 第62-63页 |
| 6.2 展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第72页 |
