| 摘要 | 第7-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 中英文缩写词对照表 | 第14-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-37页 |
| 1.1 可食性包装膜简介 | 第20-24页 |
| 1.1.1 壳聚糖 | 第20-22页 |
| 1.1.2 淀粉 | 第22-23页 |
| 1.1.3 纤维素 | 第23页 |
| 1.1.4 海藻酸钠 | 第23-24页 |
| 1.1.5 虫胶 | 第24页 |
| 1.2 可食性膜中的添加成分 | 第24-31页 |
| 1.2.1 增塑剂 | 第24-26页 |
| 1.2.2 表面活性剂 | 第26页 |
| 1.2.3 抗菌剂 | 第26-29页 |
| 1.2.4 抗氧化剂 | 第29-30页 |
| 1.2.5 其他添加剂 | 第30-31页 |
| 1.3 可食性包装膜在果蔬保鲜中的应用 | 第31-34页 |
| 1.3.1 在完整果蔬保鲜方面的应用 | 第31-32页 |
| 1.3.2 在鲜切果蔬保鲜方面的应用 | 第32-33页 |
| 1.3.3 脂质类可食性包装膜在果蔬保鲜中的应用 | 第33-34页 |
| 1.4 荸荠简介 | 第34-35页 |
| 1.4.1 荸荠的基本形态 | 第34-35页 |
| 1.4.2 荸荠的贮藏保鲜 | 第35页 |
| 1.5 本文的主要研究内容 | 第35-37页 |
| 1.5.1 研究目标 | 第35-36页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第36-37页 |
| 第二章 乳化剂对壳聚糖活性包装膜物理和结构性能的影响 | 第37-51页 |
| 2.1 材料与方法 | 第37-41页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.1.2 实验设备和仪器 | 第38页 |
| 2.1.3 制膜工艺与步骤 | 第38页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第38-41页 |
| 2.1.5 统计分析 | 第41页 |
| 2.2 实验结果与讨论 | 第41-50页 |
| 2.2.1 膜溶液的 pH 和流变行为 | 第41-42页 |
| 2.2.2 膜的含水率和水蒸汽透过系数 | 第42-44页 |
| 2.2.3 膜的水溶性 | 第44页 |
| 2.2.4 机械特性 | 第44-45页 |
| 2.2.5 颜色和不透明度 | 第45-46页 |
| 2.2.6 膜的结构 | 第46-48页 |
| 2.2.7 膜的红外光谱 | 第48-50页 |
| 2.3 本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 精油类型和配比对壳聚糖复合膜抗菌和物理性能的影响 | 第51-66页 |
| 3.1 材料与方法 | 第51-55页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第51-52页 |
| 3.1.2 实验设备与仪器 | 第52页 |
| 3.1.3 制膜工艺与步骤 | 第52页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第52-55页 |
| 3.1.5 统计分析 | 第55页 |
| 3.2 实验结果与讨论 | 第55-65页 |
| 3.2.1 精油的抗氧化能力 | 第55-56页 |
| 3.2.2 膜溶液的流变行为 | 第56页 |
| 3.2.3 膜溶液的粒度 | 第56-58页 |
| 3.2.4 膜溶液的抗菌性能 | 第58-59页 |
| 3.2.5 膜的含水率、水蒸汽透过系数、水溶性和膨胀特性 | 第59-60页 |
| 3.2.6 膜的机械性能 | 第60-61页 |
| 3.2.7 膜的颜色和不透明度 | 第61-62页 |
| 3.2.8 扫描电镜分析 | 第62页 |
| 3.2.9 乳化作用验证 | 第62-63页 |
| 3.2.10 膜的风味测定 | 第63-65页 |
| 3.3 本章小结 | 第65-66页 |
| 第四章 茶叶提取物与壳聚糖活性复合膜的开发 | 第66-80页 |
| 4.1 材料与方法 | 第66-69页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第66-67页 |
| 4.1.2 实验设备与仪器 | 第67页 |
| 4.1.3 制膜工艺与步骤 | 第67页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第67-69页 |
| 4.1.5 统计分析 | 第69页 |
| 4.2 实验结果与讨论 | 第69-78页 |
| 4.2.1 膜溶液的流变行为 | 第69-70页 |
| 4.2.2 膜的含水率和水蒸汽透过系数 | 第70页 |
| 4.2.3 膜的膨胀和水溶性 | 第70-71页 |
| 4.2.4 膜的机械性能 | 第71-72页 |
| 4.2.5 膜的颜色和不透明度 | 第72-73页 |
| 4.2.6 茶叶提取物的抗氧化能力及在膜中的释放 | 第73-75页 |
| 4.2.7 膜的 DSC 分析 | 第75-76页 |
| 4.2.8 膜的红外光谱分析 | 第76-78页 |
| 4.2.9 膜的 SEM 电镜分析 | 第78页 |
| 4.3 本章小结 | 第78-80页 |
| 第五章 增塑剂改善壳聚糖绿茶复合膜的性能 | 第80-94页 |
| 5.1 材料与方法 | 第80-83页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第80页 |
| 5.1.2 实验仪器与设备 | 第80-81页 |
| 5.1.3 制膜工艺与方案 | 第81-82页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第82页 |
| 5.1.5 统计分析 | 第82-83页 |
| 5.2 实验结果与讨论 | 第83-93页 |
| 5.2.1 膜溶液的表观黏度 | 第83-84页 |
| 5.2.2 膜的含水率、水蒸汽透过系数和水溶性 | 第84-85页 |
| 5.2.3 膜的机械强度 | 第85-86页 |
| 5.2.4 膜的颜色 | 第86-87页 |
| 5.2.5 膜中抗氧化物质的释放 | 第87-88页 |
| 5.2.6 膜的结晶结构 | 第88-90页 |
| 5.2.7 膜的 DSC 分析 | 第90-91页 |
| 5.2.8 膜的 FTIR 分析 | 第91-93页 |
| 5.3 本章小结 | 第93-94页 |
| 第六章 壳聚糖复合膜在荸荠上的应用 | 第94-117页 |
| 6.1 材料与方法 | 第95-100页 |
| 6.1.1 实验材料与试剂 | 第95页 |
| 6.1.2 实验仪器与设备 | 第95-96页 |
| 6.1.3 实验方法与步骤 | 第96-100页 |
| 6.1.4 统计分析 | 第100页 |
| 6.2 实验结果与讨论 | 第100-116页 |
| 6.2.1 荸荠的微观结构（SEM） | 第100-101页 |
| 6.2.2 荸荠的含水率和水分组成 | 第101-102页 |
| 6.2.3 荸荠中的糖分组成 | 第102-103页 |
| 6.2.4 荸荠的紫外全波段扫描 | 第103-104页 |
| 6.2.5 鲜切荸荠的溶剂保鲜效果比较 | 第104-105页 |
| 6.2.6 溶剂与复合涂膜保鲜 | 第105-108页 |
| 6.2.7 壳聚糖与虫胶涂膜在整果荸荠上的保鲜效果 | 第108-113页 |
| 6.2.8 壳聚糖与海藻酸钠涂膜在鲜切荸荠上的保鲜效果 | 第113-116页 |
| 6.3 本章小结 | 第116-117页 |
| 第七章 结论与展望 | 第117-120页 |
| 7.1 主要结论 | 第117-118页 |
| 7.2 本文创新点 | 第118-119页 |
| 7.3 研究展望 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-135页 |
| 攻读博士学位期间已发表或录用的论文 | 第135-136页 |
| 致谢 | 第136页 |
