| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 缩略符号注释 | 第5-9页 |
| 第1章 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 牛乳过敏概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 牛奶过敏原成分 | 第9-10页 |
| 1.1.2 β-乳球蛋白概述 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外的研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 酶解改性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 物理改性 | 第12-13页 |
| 1.2.3 乳酸发酵 | 第13页 |
| 1.2.4 化学改性 | 第13-14页 |
| 1.3 糖基化法 | 第14-16页 |
| 1.3.1 简介 | 第14-15页 |
| 1.3.2 糖基选择 | 第15-16页 |
| 1.4 动态高压微射流技术 | 第16-17页 |
| 1.4.1 简介 | 第16页 |
| 1.4.2 应用 | 第16-17页 |
| 1.5 本文的研究意义、内容及创新点 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.5.3 创新点 | 第18-19页 |
| 第2章 DHPM 结合糖基化法对β-LG 过敏性的影响 | 第19-27页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-25页 |
| 2.3.1 不同低聚糖修饰β-LG 对其致敏性的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.2 DHPM 结合糖基化法对β-LG 致敏性的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 SDS-PAGE 电泳 | 第25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-27页 |
| 第3章 DHPM 结合糖基化法对β-LG 功能性质的影响 | 第27-34页 |
| 3.1 引言 | 第27页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第27页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第27页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第28-33页 |
| 3.3.1 DHPM 结合糖基化法对β-LG 溶解度的影响 | 第28-30页 |
| 3.3.2 DHPM 结合糖基化法对β-LG 乳化性的影响 | 第30-32页 |
| 3.3.3 DHPM 结合糖基化法对β-LG 抗氧化性的影响 | 第32-33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第4章 DHPM 结合糖基化法对β-LG 分子结构的影响 | 第34-41页 |
| 4.1 引言 | 第34页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第34-36页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第34页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第34-35页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第36-40页 |
| 4.3.1 DHPM 结合糖基化法对β-LG 巯基含量的影响 | 第36页 |
| 4.3.2 DHPM 结合糖基化法对β-LG 表面疏水性的影响 | 第36-37页 |
| 4.3.3 内源荧光光谱图分析 | 第37-39页 |
| 4.3.4 紫外吸收光谱图分析 | 第39-40页 |
| 4.3.5 远紫外圆二色谱分析 | 第40页 |
| 4.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第5章 结论与展望 | 第41-43页 |
| 5.1 结论 | 第41页 |
| 5.1.1 DHPM 结合糖基化法对β-LG 致敏性的影响 | 第41页 |
| 5.1.2 DHPM 结合糖基化法对β-LG 功能性质的影响 | 第41页 |
| 5.1.3 DHPM 结合糖基化法对β-LG 分子结构的影响 | 第41页 |
| 5.2 展望 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第48页 |
