| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| 1.1 阿魏酸的研究现状 | 第11-17页 |
| 1.1.1 阿魏酸理化性质 | 第11页 |
| 1.1.2 阿魏酸的功能 | 第11-14页 |
| 1.1.3 阿魏酸的制备 | 第14-16页 |
| 1.1.4 阿魏酸的衍生物 | 第16-17页 |
| 1.2 阿魏酸的应用 | 第17-19页 |
| 1.2.1 在医药中的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.2 在化妆品中的应用 | 第18页 |
| 1.2.3 在食品中的应用 | 第18-19页 |
| 1.3 苦味呈味及掩盖技术 | 第19-26页 |
| 1.3.1 苦味成分介绍 | 第19-21页 |
| 1.3.2 苦味呈味机理 | 第21-23页 |
| 1.3.3 苦味改良技术 | 第23-26页 |
| 1.4 本课题研究内容及目的 | 第26-28页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第26-27页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 阿魏酸的合成 | 第28-37页 |
| 2.1 实验原料 | 第28-29页 |
| 2.2 实验方法与步骤 | 第29-31页 |
| 2.2.1 实验反应原理 | 第29页 |
| 2.2.2 实验步骤 | 第29-30页 |
| 2.2.3 影响阿魏酸合成产率的单因素试验 | 第30页 |
| 2.2.4 反应条件优化 | 第30-31页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第31-35页 |
| 2.3.1 单因素合成实验 | 第31-34页 |
| 2.3.2 正交实验结果 | 第34页 |
| 2.3.3 验证实验 | 第34-35页 |
| 2.4 薄层色谱分析 | 第35-36页 |
| 2.4.1 展开剂的配置 | 第35页 |
| 2.4.2 点样与展开 | 第35-36页 |
| 2.4.3 结果分析 | 第36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸的合成 | 第37-47页 |
| 3.1 实验原料 | 第37-38页 |
| 3.2 实验方法与步骤 | 第38-40页 |
| 3.2.1 实验反应机理 | 第38页 |
| 3.2.2 实验步骤 | 第38-39页 |
| 3.2.3 影响 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸合成产率的单因素试验 | 第39页 |
| 3.2.4 反应条件优化 | 第39-40页 |
| 3.2.5 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸粗品的 LC-MS 分析 | 第40页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第40-45页 |
| 3.3.1 单因素合成实验 | 第40-43页 |
| 3.3.2 正交实验结果 | 第43-44页 |
| 3.3.3 验证实验 | 第44-45页 |
| 3.4 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸粗品的 LC-MS 分析 | 第45-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸对苦味的抑制作用研究 | 第47-59页 |
| 4.1 实验材料 | 第48页 |
| 4.2 实验步骤与方法 | 第48-50页 |
| 4.2.1 感官评价 | 第48-49页 |
| 4.2.2 苦味抑制效果实验 | 第49-50页 |
| 4.3 实验结果 | 第50-57页 |
| 4.3.1 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸的苦味抑制效果 | 第50-54页 |
| 4.3.2 阿魏酸与 3-[4-(1-羧酸乙氧基)-3-甲氧基苯基]-2-丙烯酸的苦味抑制效果比较 | 第54-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 结论与展望 | 第59-61页 |
| 1. 结论 | 第59-60页 |
| 2. 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 附件 | 第67页 |
