| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-17页 |
| 1.1 蓝莓酒渣概述 | 第8页 |
| 1.2 花色苷概述 | 第8-12页 |
| 1.2.1 花色苷简介 | 第8-9页 |
| 1.2.2 花色苷的提取 | 第9-12页 |
| 1.3 花色苷生物活性的研究 | 第12-13页 |
| 1.3.1 抗氧化活性的研究 | 第12页 |
| 1.3.2 抑菌活性的研究 | 第12-13页 |
| 1.4 水产品保鲜概述 | 第13-16页 |
| 1.4.1 水产品腐败机理 | 第13-14页 |
| 1.4.2 水产品保鲜方法 | 第14-16页 |
| 1.5 研究的目的及意义 | 第16页 |
| 1.6 研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第17-19页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要试剂及药品 | 第17-18页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-29页 |
| 2.2.1 蓝莓酒渣花色苷的提取制备 | 第19页 |
| 2.2.2 蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取最佳提取工艺条件的确定 | 第19-20页 |
| 2.2.3 蓝莓酒渣花色苷提取率的测定 | 第20页 |
| 2.2.4 蓝莓酒渣花色苷纯化 | 第20-21页 |
| 2.2.5 蓝莓酒渣花色苷组分分析 | 第21-22页 |
| 2.2.6 蓝莓酒渣花色苷抗氧化活性的研究 | 第22-24页 |
| 2.2.7 花色苷抑菌能力的研究 | 第24-25页 |
| 2.2.8 花色苷对冷藏鲈鱼保鲜效果的研究 | 第25-28页 |
| 2.2.9 花色苷对冷冻鲈鱼保鲜作用的研究 | 第28页 |
| 2.2.10 数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-49页 |
| 3.1 蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取最佳提取工艺条件的确定 | 第29-34页 |
| 3.1.1 蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺单因素试验分析 | 第29-31页 |
| 3.1.2 蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺响应面分析法优化实验 | 第31-34页 |
| 3.2 纯化后花色苷样品 | 第34页 |
| 3.3 蓝莓酒渣花色苷成分分析 | 第34-38页 |
| 3.3.1 紫外-可见分光全波长扫描 | 第34-35页 |
| 3.3.2 薄层层析 | 第35-36页 |
| 3.3.3 红外光谱分析 | 第36-37页 |
| 3.3.4 高效液相色谱法 | 第37-38页 |
| 3.4 蓝莓酒渣花色苷抗氧化活性的研究 | 第38-40页 |
| 3.4.1 DPPH自由基清除能力测定 | 第38-39页 |
| 3.4.2 抗超氧阴离子自由基能力测定 | 第39页 |
| 3.4.3 羟自由基抑制能力测定 | 第39-40页 |
| 3.5 花色苷抑菌能力的研究 | 第40-41页 |
| 3.5.1 滤纸片法测定花色苷抑菌的能力 | 第40-41页 |
| 3.5.2 最低抑制浓度(MIC)试验 | 第41页 |
| 3.6 花色苷对冷藏鲈鱼保鲜作用的研究 | 第41-45页 |
| 3.6.1 感官评定 | 第41-42页 |
| 3.6.2 菌落总数的测定 | 第42-43页 |
| 3.6.3 pH值的测定 | 第43-44页 |
| 3.6.4 挥发性盐基氮(TVB-N)值的测定 | 第44页 |
| 3.6.5 脂质氧化(丙二醛)值的测定 | 第44-45页 |
| 3.7 花色苷对冷冻鲈鱼保鲜作用的研究 | 第45-49页 |
| 3.7.1 菌落总数的测定 | 第45-46页 |
| 3.7.2 pH值的测定 | 第46-47页 |
| 3.7.3 挥发性盐基氮(TVB-N)值的测定 | 第47-48页 |
| 3.7.4 脂质氧化(丙二醛)值的测定 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第58-59页 |
| 8 致谢 | 第59页 |
