| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词表(Abbreviations) | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第13-21页 |
| 1.1.1 国内外研究进展 | 第14-18页 |
| 参考文献 | 第18-21页 |
| 1.2 研究目的、内容和方法 | 第21-23页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第21页 |
| 1.2.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.2.3 研究方法 | 第22-23页 |
| 第二章 传统发酵牦牛酸乳品质特征评价 | 第23-34页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2.3 测定指标 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.3.1 牦牛酸乳部分理化指标检测结果 | 第25-27页 |
| 2.3.2 发酵乳中有机酸及滴定酸度的检测结果 | 第27-29页 |
| 2.3.3 发酵乳中维生素B1、B2、B6的测定 | 第29-31页 |
| 2.4 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-34页 |
| 第三章 传统发酵牦牛酸乳中乳酸菌 | 第34-47页 |
| 3.1 前言 | 第34页 |
| 3.2 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第35页 |
| 3.2.3 方法 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-44页 |
| 3.3.1 乳酸菌活化菌株形态结构 | 第36-37页 |
| 3.3.2 PCR扩增产物 | 第37-38页 |
| 3.3.3 乳酸菌的16S rDNA片段测序结果及入库比对结果 | 第38-43页 |
| 3.3.4 系统发育分析结果 | 第43-44页 |
| 3.5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第四章 潜在益生菌的体外筛选 | 第47-55页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第47-48页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.2.3.1 益生菌耐受pH3.0人工胃液的筛选 | 第48页 |
| 4.2.3.2 益生菌耐受不同浓度胆盐的测定 | 第48-49页 |
| 4.2.3.3 益生菌疏水能力的测定 | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-51页 |
| 4.3.1 乳酸菌pH3.0人工胃液中的存活率 | 第49-50页 |
| 4.3.2 乳酸菌不同胆盐浓度中的生长效率 | 第50-51页 |
| 4.3.3 乳酸菌细胞表面疏水性 | 第51页 |
| 4.4 分析与讨论 | 第51-53页 |
| 4.5 结论 | 第53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 第五章 Lactobacillus fermentum Suo抗盐酸/乙醇胃损伤功能评价 | 第55-76页 |
| 5.1 前言 | 第55-56页 |
| 5.2 材料与方法 | 第56-60页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 5.2.1.1 微生物 | 第56页 |
| 5.2.1.2 实验动物 | 第56页 |
| 5.2.1.3 主要试剂 | 第56-57页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第57页 |
| 5.2.3 方法 | 第57-60页 |
| 5.2.3.1 诱导胃损伤模型建立 | 第57页 |
| 5.2.3.2 小鼠胃损伤评价 | 第57页 |
| 5.2.3.3 血清因子的检测 | 第57-58页 |
| 5.2.3.4 IL-6,IL-12,TNF-α和IFN-β的检测 | 第58页 |
| 5.2.3.5 胃组织中SOD,GSH-Px,NO和MDA活性检测 | 第58页 |
| 5.2.3.6 逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR) | 第58-59页 |
| 5.2.3.7 蛋白表达测定 | 第59页 |
| 5.2.3.8 实验数据处理方法 | 第59-60页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第60-72页 |
| 5.3.1 小鼠胃损伤结果 | 第60-61页 |
| 5.3.2 小鼠胃液分泌量和胃液pH值 | 第61页 |
| 5.3.3 小鼠血清中MOT,SP,SS,VIP和ET的检测 | 第61-62页 |
| 5.3.4 小鼠血清中细胞因子水平的测定 | 第62-63页 |
| 5.3.5 小鼠胃组织中SOD,GSH-Px,NO和MDA的活性 | 第63-65页 |
| 5.3.6 闭合蛋白与COX-2在胃组织中mRNA和蛋白表达 | 第65-66页 |
| 5.3.7 小鼠胃组织中EGF和EGFR mRNA的表达 | 第66-67页 |
| 5.3.8 小鼠胃组织中VEGF和Fit-1的表达 | 第67-68页 |
| 5.3.9 小鼠胃组织中NF-κB和IκB-α的表达 | 第68-69页 |
| 5.3.10 nNOS,eNOS和iNOS在胃组织中mRNA和蛋白表达 | 第69-70页 |
| 5.3.11 Mn-SOD,Cu/Zn-SOD和CAT在胃组织中mRNA和蛋白表达 | 第70-72页 |
| 5.4 结论 | 第72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 第六章 主要结论及展望 | 第76-78页 |
| 6.1 本研究的主要结论 | 第76-77页 |
| 6.2 本研究的创新点 | 第77页 |
| 6.3 有待进一步研究和解决的问题 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 个人简介 | 第79页 |
