| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 香菇的营养价值 | 第9页 |
| 1.2 香菇的保健及药用功能 | 第9-10页 |
| 1.3 影响食用菌贮藏保鲜效果的因子 | 第10-12页 |
| 1.3.1 温度 | 第10-11页 |
| 1.3.2 湿度 | 第11页 |
| 1.3.3 气体成分 | 第11页 |
| 1.3.4 酶活性 | 第11-12页 |
| 1.3.5 微生物 | 第12页 |
| 1.4 食用菌保鲜包装技术 | 第12-14页 |
| 1.4.1 冷藏保鲜法 | 第12-13页 |
| 1.4.2 气调包装保鲜 | 第13页 |
| 1.4.3 辐射贮藏保鲜法 | 第13页 |
| 1.4.4 化学贮藏保鲜法 | 第13-14页 |
| 1.5 课题研究的目的、意义和主要内容 | 第14-17页 |
| 1.5.1 课题研究的目的意义 | 第14页 |
| 1.5.2 课题主要研究内容 | 第14-17页 |
| 第2章 不同薄膜包装对香菇品质的影响 | 第17-23页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 试验原料及设备 | 第17-18页 |
| 2.2.1 试验原材料 | 第17页 |
| 2.2.2 试验设备、仪器、试剂 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法及测定指标 | 第18-20页 |
| 2.3.1 试验方法 | 第18页 |
| 2.3.2 测定指标 | 第18-20页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第20-22页 |
| 2.5 本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 香菇低氧AMAP贮藏保鲜研究 | 第23-39页 |
| 3.1 前言 | 第23页 |
| 3.2 贮藏环境中低O_2浓度对香菇品质的影响 | 第23-27页 |
| 3.2.1 试验原料及设备 | 第23-24页 |
| 3.2.2 实验及分析方法 | 第24页 |
| 3.2.3 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 3.3 低氧贮藏环境时CO_2浓度对香菇品质的影响 | 第27-30页 |
| 3.3.1 试验原料及设备 | 第27页 |
| 3.3.2 实验及分析方法 | 第27-28页 |
| 3.3.3 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 3.3.4 小结 | 第30页 |
| 3.4 低氧参数优化实验 | 第30-37页 |
| 3.4.1 试验原料及设备 | 第30-31页 |
| 3.4.2 实验及分析方法 | 第31-33页 |
| 3.4.3 结果与讨论 | 第33-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 香菇HOAP并结合吸湿剂的贮藏保鲜研究 | 第39-53页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 贮藏环境中高O_2浓度对香菇品质的影响 | 第39-42页 |
| 4.2.1 试验原料及设备 | 第39页 |
| 4.2.2 实验及分析方法 | 第39-40页 |
| 4.2.3 结果与讨论 | 第40-42页 |
| 4.3 在高氧环境下CO_2浓度对香菇品质的影响 | 第42-45页 |
| 4.3.1 试验原料及设备 | 第42页 |
| 4.3.2 实验及分析方法 | 第42-43页 |
| 4.3.3 结果与讨论 | 第43-45页 |
| 4.4 香菇HOAP结合吸湿剂的试验研究 | 第45-50页 |
| 4.4.1 吸湿剂种类的选择 | 第45-47页 |
| 4.4.2 吸湿剂对食用菌质量的影响 | 第47-50页 |
| 4.5 本章小结 | 第50-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 本文创新点 | 第53页 |
| 5.3 展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 在校期间发表的文章 | 第61页 |