| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略对照词表 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第13-17页 |
| 1.2.1 可食性蛋白膜的定义 | 第13-14页 |
| 1.2.2 可食性蛋白膜的成膜机理 | 第14页 |
| 1.2.3 可食性蛋白膜的分类 | 第14-17页 |
| 1.3 肠衣膜性能指标 | 第17-18页 |
| 1.3.1 拉伸性能 | 第17页 |
| 1.3.2 透气性 | 第17-18页 |
| 1.3.3 透光性 | 第18页 |
| 1.4 存在的主要问题 | 第18页 |
| 1.5 研究的目标 | 第18页 |
| 1.6 研究的主要内容及创新点 | 第18-20页 |
| 1.6.1 主要内容 | 第18-19页 |
| 1.6.2 创新点 | 第19-20页 |
| 第二章 大豆分离蛋白与胶原蛋白复合制备肠衣膜的研究 | 第20-32页 |
| 2.1 前言 | 第20-21页 |
| 2.2 试验材料与方法 | 第21页 |
| 2.2.1 试验材料及主要试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 主要试验仪器和设备 | 第21页 |
| 2.3 主要试验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 原料主要成分分析 | 第21-22页 |
| 2.3.2 SPI/Co复合肠衣膜的制备 | 第22页 |
| 2.3.3 SPI/Co复合肠衣膜的性能测定 | 第22-23页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第23-30页 |
| 2.4.1 大豆分离蛋白与胶原蛋白的主要成分分析 | 第23页 |
| 2.4.2 复合肠衣膜拉伸性能指标的确定 | 第23页 |
| 2.4.3 不同因素对SPI/Co复合肠衣膜的单因素试验 | 第23-26页 |
| 2.4.4 SPI/Co复合肠衣膜制备工艺的优化试验研究 | 第26-29页 |
| 2.4.5 SPI/Co复合肠衣膜断裂伸长率的优化 | 第29-30页 |
| 2.5 验证性试验 | 第30页 |
| 2.6 本章小节 | 第30-32页 |
| 第三章 小麦面筋蛋白与胶原蛋白复合制备肠衣膜的研究 | 第32-43页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 试验材料及主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要试验仪器和设备 | 第33页 |
| 3.3 主要试验方法 | 第33-34页 |
| 3.3.1 原料主要成分分析 | 第33页 |
| 3.3.2 WG/Co复合肠衣膜的制备 | 第33页 |
| 3.3.3 WG/Co复合肠衣膜的性能测定 | 第33-34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-42页 |
| 3.4.1 小麦面筋蛋白与胶原蛋白的主要成分分析 | 第34页 |
| 3.4.2 WG/Co复合肠衣膜拉伸性能指标的确定 | 第34页 |
| 3.4.3 不同因素条件对WG/Co复合肠衣膜的单因素试验 | 第34-37页 |
| 3.4.4 WG/Co复合肠衣膜制备工艺的优化试验研究 | 第37-42页 |
| 3.5 本章小节 | 第42-43页 |
| 第四章 戊二醛对植物蛋白与胶原蛋白复合肠衣膜性能影响的研究 | 第43-54页 |
| 4.1 前言 | 第43页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 试验材料及主要试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.2 主要试验仪器和设备 | 第44页 |
| 4.3 两种植物蛋白与胶原蛋白复合肠衣膜拉伸性能的对比 | 第44-45页 |
| 4.4 主要试验方法 | 第45-46页 |
| 4.4.1 戊二醛改性的SPI/Co复合肠衣膜的制备 | 第45页 |
| 4.4.2 戊二醛改性的WG/Co复合肠衣膜的制备 | 第45页 |
| 4.4.3 SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜厚度的测定 | 第45页 |
| 4.4.4 SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜拉伸性能的测定 | 第45页 |
| 4.4.5 SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜水溶性的测定 | 第45-46页 |
| 4.4.6 SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜透光率的测定 | 第46页 |
| 4.4.7 SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜水蒸气透过率的测定 | 第46页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 4.5.1 戊二醛添加量对SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜拉伸性能的影响 | 第46-48页 |
| 4.5.2 戊二醛添加量对SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜水溶性的影响 | 第48-49页 |
| 4.5.3 戊二醛添加量对SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜透光率的影响 | 第49-51页 |
| 4.5.4 戊二醛添加量对SPI/Co、WG/Co复合肠衣膜水蒸气透过率的影响 | 第51-52页 |
| 4.6 本章小节 | 第52-54页 |
| 第五章 胶原蛋白与植物蛋白复合肠衣膜结构和特性的研究 | 第54-71页 |
| 5.1 前言 | 第54页 |
| 5.2 试验材料与方法 | 第54页 |
| 5.2.1 试验材料及主要试剂 | 第54页 |
| 5.2.2 主要试验仪器和设备 | 第54页 |
| 5.3 主要试验方法 | 第54-55页 |
| 5.3.1 胶原蛋白肠衣膜的制备 | 第54-55页 |
| 5.3.2 傅里叶红外光谱的测定 | 第55页 |
| 5.3.3 扫描电子显微镜的测定 | 第55页 |
| 5.3.4 X-射线衍射的测定 | 第55页 |
| 5.3.5 差示扫描量热的测定 | 第55页 |
| 5.3.6 表面接触角的测定 | 第55页 |
| 5.4 结果与分析 | 第55-69页 |
| 5.4.1 傅里叶红外光谱分析 | 第55-61页 |
| 5.4.2 蛋白复合肠衣膜的扫描电子显微镜分析 | 第61-63页 |
| 5.4.3 蛋白复合肠衣膜的X-射线衍射测定 | 第63-65页 |
| 5.4.4 蛋白复合肠衣膜的差示扫描量热的测定 | 第65-68页 |
| 5.4.5 蛋白复合肠衣膜疏水性测定 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小节 | 第69-71页 |
| 第六章 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 个人简历 | 第79-80页 |
