| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 食品添加剂的发展 | 第9页 |
| 1.2 LAE分子结构和主要理化性质 | 第9-10页 |
| 1.3 LAE的抑菌活性和机理 | 第10-12页 |
| 1.4 LAE的生物转化途径和安全性 | 第12-14页 |
| 1.5 LAE的稳定性 | 第14-15页 |
| 1.6 LAE在食品工业的应用和发展前景 | 第15-18页 |
| 1.6.1 LAE在食品工业的应用 | 第15-18页 |
| 1.6.2 发展前景 | 第18页 |
| 1.7 LAE的合成路线设计 | 第18-22页 |
| 1.7.1 国内外合成工艺研究及评价 | 第18-20页 |
| 1.7.2 合成路线设计 | 第20-22页 |
| 第2章 LAE的合成研究 | 第22-33页 |
| 2.1 合成路线及研究过程 | 第22-31页 |
| 2.1.1 酯化反应的研究 | 第22-25页 |
| 2.1.1.1 酰化试剂对酯化反应的影响 | 第22-23页 |
| 2.1.1.2 二氯亚砜的使用当量对酯化反应的影响 | 第23-25页 |
| 2.1.1.3 L-精氨酸乙酯二盐酸盐的纯化 | 第25页 |
| 2.1.2 酰化反应的研究 | 第25-29页 |
| 2.1.2.1 碱对酰化反应的影响 | 第26页 |
| 2.1.2.2 溶剂对酰化反应的影响 | 第26-28页 |
| 2.1.2.3 三乙胺的使用当量对酰化反应的影响 | 第28-29页 |
| 2.1.3 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的纯化 | 第29-31页 |
| 2.2 工艺流程图 | 第31-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的合成及结构确认 | 第33-38页 |
| 3.1 实验部分 | 第33-35页 |
| 3.1.1 实验试剂与仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.2 实验操作步骤 | 第34-35页 |
| 3.2 结构确认 | 第35-36页 |
| 3.3 本章小结 | 第36-38页 |
| 第4章 产品质量标准和质量控制 | 第38-53页 |
| 4.1 质量标准 | 第38页 |
| 4.2 质量控制 | 第38-52页 |
| 4.2.1 常规分析部分 | 第38-44页 |
| 4.2.2 HPLC部分 | 第44-52页 |
| 4.2.2.1 JECFA提供的测试方法 | 第44-46页 |
| 4.2.2.2 杂质的研究 | 第46-49页 |
| 4.2.2.3 产物HPLC | 第49-52页 |
| 4.3 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 全文总结与展望 | 第53-54页 |
| 5.1 全文总结 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的专利 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59-62页 |