中国黄酒贮存过程中尿素对氨基甲酸乙酯形成的影响及其物理减除技术研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1.1 黄酒中的氨基甲酸乙酯 | 第7-8页 |
| 1.2 EC的形成机理及其控制 | 第8-10页 |
| 1.2.1 EC在一般饮料酒中的形成机理与控制 | 第8-9页 |
| 1.2.2 黄酒中EC的形成机理与控制 | 第9-10页 |
| 1.3 黄酒中的尿素 | 第10-11页 |
| 1.3.1 黄酒中尿素的检测 | 第10页 |
| 1.3.2 黄酒中尿素的来源 | 第10-11页 |
| 1.3.3 降低尿素的方法 | 第11页 |
| 1.4 立题背景和意义 | 第11-12页 |
| 1.5 课题研究内容和思路 | 第12-13页 |
| 第二章 材料和方法 | 第13-20页 |
| 2.1 实验材料 | 第13-15页 |
| 2.1.1 黄酒酒样 | 第13页 |
| 2.1.2 吸附材料 | 第13-14页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第14-15页 |
| 2.1.4 主要仪器和设备 | 第15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-20页 |
| 2.2.1 尿素测定所用试剂配制 | 第15-16页 |
| 2.2.2 HPLC-FLD法测定黄酒中尿素 | 第16-17页 |
| 2.2.3 二乙酰一肟法测定黄酒中的尿素 | 第17页 |
| 2.2.4 黄酒中EC的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.5 基本化学成分的定量分析 | 第18页 |
| 2.2.6 风味物质的测定 | 第18页 |
| 2.2.7 模拟黄酒和模拟溶液的配制 | 第18-19页 |
| 2.2.8 黄酒和模拟酒样的加热处理 | 第19页 |
| 2.2.9 树脂的预处理 | 第19页 |
| 2.2.10 吸附材料的静态筛选 | 第19页 |
| 2.2.11 尿素去除率的计算 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-45页 |
| 3.1 黄酒中尿素和EC测定方法的选择 | 第20-26页 |
| 3.1.1 黄酒中的尿素测定方法的选择 | 第20-24页 |
| 3.1.2 黄酒中EC测定方法检验 | 第24-25页 |
| 3.1.3 市售黄酒中尿素和EC分析 | 第25-26页 |
| 3.1.4 小结 | 第26页 |
| 3.2 黄酒贮存过程中EC随尿素变化的动力学 | 第26-36页 |
| 3.2.1 黄酒贮存时尿素对EC的影响 | 第26-27页 |
| 3.2.2 黄酒和模拟酒样中EC随尿素的变化 | 第27-28页 |
| 3.2.3 模拟酒样中EC随尿素变化的动力学 | 第28-36页 |
| 3.2.4 小结 | 第36页 |
| 3.3 树脂吸附法降低成品黄酒中的尿素 | 第36-45页 |
| 3.3.1 尿素吸附材料的静态筛选 | 第36-39页 |
| 3.3.3 处理条件对尿素去除效果的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 尿素浓度不同对吸附效果的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.5 高尿素浓度黄酒的多次吸附处理 | 第41-42页 |
| 3.3.6 树脂吸附处理对黄酒风味物质的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.7 小结 | 第44-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-46页 |
| 主要结论 | 第45页 |
| 展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
