| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 引言 | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-24页 |
| 1 草鱼资源现状研究 | 第15-17页 |
| ·草鱼生物学特征 | 第15页 |
| ·草鱼营养价值 | 第15页 |
| ·鱼死后新鲜度变化 | 第15-16页 |
| ·常用草鱼贮藏方法 | 第16-17页 |
| 2 鱼体新鲜度快速检测技术的应用及机器视觉简介 | 第17-21页 |
| ·几种鱼体新鲜度快速检测技术简介 | 第17-20页 |
| ·电子鼻技术 | 第17-18页 |
| ·电子舌技术 | 第18页 |
| ·生物传感器法 | 第18-19页 |
| ·生物阻抗法 | 第19页 |
| ·近红外光谱法 | 第19-20页 |
| ·机器视觉技术简介以及发展状况 | 第20-21页 |
| ·机器视觉技术在新鲜度快速检测中的应用 | 第21页 |
| 3 本课题研究的内容和意义 | 第21-24页 |
| 第二章 冻结速率和腌制前处理对草鱼冻结曲线的影响 | 第24-30页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·设备与仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-29页 |
| ·不同冻结速率对草鱼冻结曲线的影响 | 第26-28页 |
| ·腌制前处理方法对草鱼冻结曲线的影响 | 第28-29页 |
| 3 小结 | 第29-30页 |
| 第三章不同温度冻藏的干腌腌制草鱼冻藏品质变化 | 第30-38页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·样品前处理方法 | 第31页 |
| ·指标测定 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-36页 |
| ·不同冻藏温度下腌制组和对照组草鱼样品pH值变化情况 | 第32-33页 |
| ·不同冻藏温度下腌制组和对照组草鱼样品持水力变化情况 | 第33-34页 |
| ·不同冻藏温度下腌制组和对照组草鱼样品TVBN变化情况 | 第34-35页 |
| ·不同冻藏温度下腌制组和对照组草鱼样品质构参数变化情况 | 第35-36页 |
| 3 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 不同温度冻藏的镀冰衣草鱼冻藏品质变化 | 第38-46页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38-39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·样品前处理方法 | 第39页 |
| ·指标测定 | 第39-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-44页 |
| ·不同冻藏温度下镀冰衣组和对照组草鱼样品pH值变化情况 | 第40-41页 |
| ·不同冻藏温度下镀冰衣组和对照组草鱼样品持水力变化情况 | 第41-42页 |
| ·不同冻藏温度下镀冰衣组和对照组草鱼样品TVBN变化情况 | 第42-43页 |
| ·不同冻藏温度下镀冰衣组和对照组草鱼样品质构参数变化情况 | 第43-44页 |
| 3 小结 | 第44-46页 |
| 第五章 基于机器视觉的以鱼鳃颜色变化为特征的鱼新鲜度快速检测方法可行性研究 | 第46-53页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46-47页 |
| ·样品处理方法 | 第47页 |
| ·数据处理 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| ·不同光照强度下草鱼鱼鳃贮藏时间与RGB强度值拟合情况分析 | 第47-49页 |
| ·不同光照强度下草鱼鱼鳃贮藏时间与Lab强度值拟合情况分析 | 第49-50页 |
| ·不同光照强度下草鱼鱼鳃贮藏时间与CMYK强度值拟合情况分析 | 第50-51页 |
| 3 小结 | 第51-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-56页 |
| 1 结论 | 第53-54页 |
| 2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
