| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-13页 |
| 目录 | 第13-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-37页 |
| ·果蔬杀青技术的应用及现状 | 第17-19页 |
| ·果蔬杀青技术概述 | 第17页 |
| ·常用果蔬杀青技术方法及存在问题 | 第17-18页 |
| ·果蔬红外干法杀青技术研究进展 | 第18-19页 |
| ·果蔬干燥技术研究进展 | 第19-22页 |
| ·果蔬干燥的原理、特点及应用 | 第19-20页 |
| ·果蔬干燥技术概述 | 第20-21页 |
| ·红外技术在农产品干燥中的应用 | 第21-22页 |
| ·果蔬分阶段联合干燥技术 | 第22-24页 |
| ·分阶段联合干燥的概念及应用问题 | 第22-23页 |
| ·果蔬联合干燥研究进展 | 第23-24页 |
| ·果蔬杀青、干燥模型研究进展 | 第24-26页 |
| ·果蔬杀青干燥模型 | 第24页 |
| ·果蔬杀青过程酶钝化模型 | 第24-25页 |
| ·果蔬干燥模型 | 第25页 |
| ·果蔬杀青干燥过程质量变化模型 | 第25-26页 |
| ·本论文的立题依据、意义及主要研究内容 | 第26-29页 |
| ·立题依据和研究意义 | 第26-27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-29页 |
| 参考文献 | 第29-37页 |
| 第二章 胡萝卜催化式红外和热风干燥特性及动力学研究 | 第37-71页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第38-39页 |
| ·试验材料及预处理 | 第38页 |
| ·试验仪器及设备 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-43页 |
| ·试验设计及工艺流程 | 第39-40页 |
| ·产品质量及加工特性测定 | 第40-41页 |
| ·干燥动力学模型建立 | 第41-42页 |
| ·试验数据的统计计算方法 | 第42-43页 |
| ·试验结果与分析 | 第43-64页 |
| ·催化式红外干燥特性及其动力学研究 | 第43-52页 |
| ·催化式红外和热风干燥技术比较研究 | 第52-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 第三章 胡萝卜催化式红外干法杀青试验研究 | 第71-85页 |
| ·前言 | 第71-72页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第72-73页 |
| ·试验材料及预处理 | 第72页 |
| ·试验仪器及设备 | 第72-73页 |
| ·试验方法 | 第73-74页 |
| ·试验设计及工艺流程 | 第73页 |
| ·产品质量及加工特性测定 | 第73-74页 |
| ·试验数据的统计计算方法 | 第74页 |
| ·试验结果与分析 | 第74-81页 |
| ·水分减少量及干燥速率 | 第74-76页 |
| ·POD酶钝化结果分析 | 第76-79页 |
| ·表面颜色变化分析 | 第79页 |
| ·维生素C保留率 | 第79-80页 |
| ·推荐处理条件 | 第80-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-85页 |
| 第四章 胡萝卜催化式红外干法杀青过程动力学研究 | 第85-101页 |
| ·前言 | 第85页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第85页 |
| ·动力学模型的建立 | 第85-87页 |
| ·试验数据 | 第85页 |
| ·酶钝化动力学模型的建立 | 第85-86页 |
| ·干燥动力学模型的建立 | 第86-87页 |
| ·颜色变化模型的建立 | 第87页 |
| ·试验数据的统计计算方法 | 第87页 |
| ·结果与分析 | 第87-96页 |
| ·POD酶钝化动力学模型 | 第87-89页 |
| ·干燥动力学模型 | 第89-91页 |
| ·表面颜色变化分析及动力学模型 | 第91-96页 |
| ·本章小结 | 第96-98页 |
| 参考文献 | 第98-101页 |
| 第五章 胡萝卜干法杀青-红外热风顺序联合干燥技术研究 | 第101-117页 |
| ·前言 | 第101页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第101-102页 |
| ·试验材料及预处理 | 第101页 |
| ·试验仪器及设备 | 第101-102页 |
| ·试验方法 | 第102-104页 |
| ·试验设计及工艺流程 | 第102-103页 |
| ·产品质量指标测定 | 第103-104页 |
| ·微观结构测定 | 第104页 |
| ·试验数据的统计计算方法 | 第104页 |
| ·试验结果与分析 | 第104-112页 |
| ·胡萝卜红外干法杀青同步脱水结果分析 | 第104-106页 |
| ·胡萝卜干燥曲线 | 第106-107页 |
| ·维生素C含量及复水性 | 第107-108页 |
| ·表面颜色变化及微观结构 | 第108-109页 |
| ·收缩性及硬度值 | 第109-112页 |
| ·转换点选择优化 | 第112页 |
| ·本章小结 | 第112-114页 |
| 参考文献 | 第114-117页 |
| 第6章 结论与展望 | 第117-121页 |
| ·主要结论 | 第117-118页 |
| ·主要创新点 | 第118页 |
| ·展望 | 第118-121页 |
| 致谢 | 第121-123页 |
| 攻读博士学位期间的科研成果 | 第123-124页 |