| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 阿斯巴甜的特性 | 第9-11页 |
| ·阿斯巴甜的物理特性 | 第9-10页 |
| ·阿斯巴甜的安全性高 | 第10页 |
| ·阿斯巴甜的甜味 | 第10页 |
| ·阿斯巴甜的增香效果 | 第10页 |
| ·阿斯巴甜能有效降低热量 | 第10页 |
| ·阿斯巴甜不会导致蛀牙 | 第10-11页 |
| ·阿斯巴甜不会使血糖值升高 | 第11页 |
| ·阿斯巴甜的价格优势 | 第11页 |
| 第二章 阿斯巴甜的应用 | 第11-26页 |
| ·阿斯巴甜在饮料中的应用 | 第11-12页 |
| ·阿斯巴甜在硬糖制作上的应用 | 第12页 |
| ·阿斯巴甜在冰激凌、冰冻甜点上的应用 | 第12-13页 |
| ·利用阿斯巴甜制作明胶果冻 | 第13-15页 |
| ·原辅料 | 第13-14页 |
| ·工艺流程 | 第14页 |
| ·操作技术要求 | 第14页 |
| ·产品质量标准 | 第14-15页 |
| ·注意事项 | 第15页 |
| ·阿斯巴甜用于酸奶制作 | 第15-17页 |
| ·阿斯巴甜在腌菜类方面的应用 | 第17页 |
| ·阿斯巴甜在婴幼儿食品、奶粉、豆制粉中的应用 | 第17页 |
| ·阿斯巴甜合成纽甜甜味剂的研究 | 第17-21页 |
| ·阿斯巴甜在医药方面的应用 | 第21页 |
| ·阿斯巴甜合成菌株的初步筛选 | 第21-26页 |
| 第三章 阿斯巴甜的制备 | 第26-42页 |
| ·化学合成法 | 第26-28页 |
| ·酸酐法 | 第26-27页 |
| ·内酯法 | 第27-28页 |
| ·生物合成法 | 第28-30页 |
| ·酶法合成阿斯巴甜 | 第28-30页 |
| ·基因工程法合成阿斯巴甜 | 第28-29页 |
| ·阿斯巴甜的性能 | 第29页 |
| ·疏水基团 x 的变化对阿斯巴甜甜度的影响 | 第29页 |
| ·生物方法与化学方法的比较 | 第29-30页 |
| ·生物方法的改进途径 | 第30-31页 |
| ·高选择性合成阿斯巴甜的方法 | 第31-33页 |
| ·阿斯巴甜的合成方法 | 第31页 |
| ·高选择性合成阿斯巴甜的方法 | 第31-33页 |
| ·采用硫酰化剂作为保护剂制作法 | 第33-34页 |
| ·新型甜味剂 N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]- 阿斯巴甜的制备研究 | 第34-39页 |
| ·阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成 | 第39-42页 |
| 第四章 阿斯巴甜的发展前景 | 第42-46页 |
| ·可供比较的强力甜味剂 | 第42页 |
| ·国内市场现状 | 第42-43页 |
| ·国外市场现状 | 第43-44页 |
| ·展望 | 第44页 |
| ·国内工作建议 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |