干酪副产物乳清的综合利用
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| 前言 | 第12页 |
| ·干酪乳清 | 第12-14页 |
| ·干酪生产工艺 | 第12-13页 |
| ·干酪乳清的营养成分 | 第13页 |
| ·乳清的处理方法 | 第13-14页 |
| ·乳清蛋白 | 第14-17页 |
| ·乳清蛋白制品 | 第14-15页 |
| ·乳清蛋白理化特性 | 第15-16页 |
| ·乳清蛋白质分子量检测技术 | 第16-17页 |
| ·乳清干酪的发展现状 | 第17-21页 |
| ·乳清干酪起源、种类 | 第17-18页 |
| ·乳清干酪工艺 | 第18-19页 |
| ·影响干酪品质的因素 | 第19-21页 |
| ·本研究目的意义及研究内容 | 第21-24页 |
| ·本研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 乳清蛋白质检测方法 | 第24-32页 |
| 前言 | 第24-25页 |
| ·试验材料与设备 | 第25页 |
| ·主要试验材料 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·考马斯亮兰比色法 | 第25-26页 |
| ·分光光度法 | 第26页 |
| ·SDS-PAGE 法检测乳清蛋白 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-30页 |
| ·考马斯亮兰比色法检测蛋白质 | 第27-28页 |
| ·分光光度法检测蛋白质 | 第28-29页 |
| ·SDS-PAGE 法检测乳清蛋白 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 乳清浓缩工艺技术 | 第32-40页 |
| 前言 | 第32-33页 |
| ·试验材料与设备 | 第33页 |
| ·主要试验材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·料液成分检测方法 | 第33-34页 |
| ·超滤浓缩工艺的研究 | 第34页 |
| ·闪蒸浓缩工艺的探究 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-38页 |
| ·超滤浓缩工艺 | 第35-37页 |
| ·闪蒸浓缩工艺 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 新产品乳清干酪的研究 | 第40-46页 |
| 前言 | 第40-41页 |
| ·试验材料与设备 | 第41页 |
| ·主要试验材料 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·乳清干酪制备 | 第41页 |
| ·基本成分和干酪校正产率的测定 | 第41-42页 |
| ·质构分析 | 第42页 |
| ·消化率测定 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-44页 |
| ·基本营养成分 | 第42-43页 |
| ·鱼蛋白粉对乳清干酪的产率的作用 | 第43页 |
| ·鱼蛋白粉对乳清干酪的质构的作用 | 第43-44页 |
| ·鱼蛋白粉对干酪的消化率的作用 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第5章 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-56页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第56页 |
