几种速冻果肉果汁的配方及热杀菌工艺研究

摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-10页
第1章 绪论	第10-16页
·速冻果肉果汁复合饮品的市场现状	第10-11页
·几种水果的概况	第11-14页
·本课题的研究目的、意义及主要研究内容	第14-16页
·企业现有产品出现的问题及本研究的目的和意义	第14-15页
·主要研究内容	第15-16页
第2章 速冻果肉果汁的配方研究	第16-41页
·材料与方法	第16页
·主要材料与试剂	第16页
·仪器与设备	第16页
·试验方法	第16-18页
·速冻苹果果肉果汁的制作工艺	第16-17页
·速冻菠萝果肉果汁的制作工艺	第17页
·速冻柳橙果肉果汁的制作工艺	第17页
·速冻玉米饮品的制作工艺	第17页
·操作要点	第17-18页
·配方原则、单因素及正交试验配方优化	第18-20页
·速冻苹果果肉果汁的单因素试验：	第18页
·速冻柳橙果肉果汁的单因素试验	第18-19页
·速冻菠萝果肉果汁的单因素试验	第19页
·速冻玉米饮品的单因素试验	第19-20页
·速冻苹果果肉果汁配方的优化	第20页
·速冻柳橙果肉果汁配方的优化	第20页
·速冻菠萝果肉果汁配方的优化	第20页
·速冻玉米饮品配方的优化	第20页
·结果与分析	第20-39页
·速冻苹果果肉果汁配方的优选结果	第20-24页
·速冻菠萝果肉果汁的配方优选结果	第24-29页
·速冻柳橙果肉果汁的配方优选结果	第29-34页
·速冻玉米饮品配方优选结果	第34-39页
·本章小结	第39-41页
第3章 热杀菌对速冻木瓜果肉果汁品质的影响	第41-47页
·材料和方法	第41页
·材料及试剂	第41页
·仪器与设备	第41页
·试验方法	第41-43页
·速冻木瓜果肉果汁的热杀菌工艺	第41-42页
·速冻木瓜果肉果汁的感官评价	第42页
·速冻木瓜果肉果汁 Vc 含量的测定	第42-43页
·速冻木瓜果肉果汁的微生物含量的测定	第43页
·结果与分析	第43-46页
·热杀菌对速冻木瓜果肉果汁感官评价的影响	第43-44页
·热杀菌对速冻木瓜果肉果汁 Vc 含量的影响	第44-45页
·热杀菌对速冻木瓜果肉果汁菌落总数的影响	第45-46页
·本章小结	第46-47页
第4章 热杀菌对速冻芒果果肉果汁品质的影响	第47-52页
·材料和方法	第47页
·材料及试剂	第47页
·仪器与设备	第47页
·试验方法	第47-48页
·速冻芒果果肉果汁的热杀菌工艺	第47-48页
·速冻芒果果肉果汁的感官评价方法	第48页
·速冻芒果果肉果汁 Vc 含量的测定	第48页
·速冻芒果果肉果汁微生物含量的测定	第48页
·结果与分析	第48-51页
·热杀菌对速冻芒果果肉果汁感官评价的影响	第48-49页
·热杀菌对速冻芒果果肉果汁 Vc 含量的影响	第49-50页
·热杀菌对速冻芒果果肉果汁菌落总数的影响	第50-51页
·本章小结	第51-52页
第5章 热杀菌对速冻哈密瓜果肉果汁的影响	第52-57页
·材料和方法	第52页
·材料及试剂	第52页
·仪器与设备	第52页
·试验方法	第52-53页
·速冻哈密瓜果肉果汁进行热杀菌工艺	第52-53页
·速冻哈密瓜果肉果汁的感官评价方法	第53页
·速冻哈密瓜果肉果汁 Vc 含量的测定	第53页
·速冻哈密瓜果肉果汁微生物含量的测定	第53页
·结果与分析	第53-56页
·热杀菌对速冻哈密瓜果肉果汁感官评分的影响	第53-54页
·热杀菌对速冻哈密瓜果肉果汁 Vc 含量的影响	第54-55页
·热杀菌对速冻哈密瓜果肉果汁菌落总数的影响	第55-56页
·本章小结	第56-57页
第6章 结论	第57-59页
·研究结论	第57-58页
·本论文的特色与主要创新之处	第58页
·研究展望	第58-59页
参考文献	第59-62页
致谢	第62-63页
附录 A	第63-64页
攻读硕士学位期间的研究成果	第64-65页
附件	第65-66页