刀额新对虾过敏原的加工稳定性及特征肽的表征
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 0 前言 | 第13-25页 |
| ·加工过程中食物过敏原的变化 | 第13-18页 |
| ·物理方法 | 第13-16页 |
| ·化学方法 | 第16页 |
| ·生物方法 | 第16-18页 |
| ·虾过敏原的定量检测方法 | 第18-21页 |
| ·虾过敏原种类及性质 | 第18-19页 |
| ·虾类过敏原定量检测方法研究进展 | 第19-21页 |
| ·过敏原特征肽的表征方法 | 第21-24页 |
| ·蛋白质组学的概述 | 第21页 |
| ·蛋白质组学在特征肽表征中的应用 | 第21-24页 |
| ·研究目的与意义 | 第24页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 1 加工处理对刀额新对虾免疫活性的影响 | 第25-41页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·仪器与试剂 | 第25-28页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·主要材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·主要溶液的配制 | 第26-28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·虾丙酮粉的制备 | 第28页 |
| ·虾蛋白质的抽提 | 第28页 |
| ·纯化过敏原蛋白 | 第28页 |
| ·不同加工方法处理虾肉蛋白 | 第28-29页 |
| ·虾蛋白质组分分析 | 第29-30页 |
| ·虾过敏原活性的检测 | 第30-31页 |
| ·体外模拟胃消化实验 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·变构加工方法对虾过敏原活性的影响 | 第32-36页 |
| ·辐照对刀额新对虾免疫活性的影响 | 第36-39页 |
| ·结论 | 第39-41页 |
| 2 加工处理对虾蛋白组分分布的影响 | 第41-53页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·仪器与试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·主要材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·溶液的配制 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·样品制备 | 第42-43页 |
| ·双向电泳 | 第43-44页 |
| ·免疫印迹 | 第44页 |
| ·统计学分析 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·刀额新对虾蛋白质组分分析 | 第44-46页 |
| ·加工处理对刀额新对虾的蛋白质组分的影响 | 第46-51页 |
| ·免疫印迹分析过敏原活性 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 3 刀额新对虾特征肽的表征 | 第53-69页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·仪器与试剂 | 第53-54页 |
| ·实验仪器 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53页 |
| ·溶液的配制 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·凝胶取点 | 第54页 |
| ·还原烷基化及酶解 | 第54页 |
| ·蛋白质质谱点样 | 第54页 |
| ·质谱数据分析 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-68页 |
| ·1 号蛋白的肽质量指纹图谱分析 | 第55-62页 |
| ·4 号蛋白的肽质量指纹图谱分析 | 第62-67页 |
| ·5 号蛋白的肽质量指纹图谱分析 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 4 结论 | 第69-70页 |
| 5 论文的创新性 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
