| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-23页 |
| ·变性淀粉 | 第13-19页 |
| ·天然玉米淀粉 | 第13-15页 |
| ·变性淀粉及其应用 | 第15-16页 |
| ·淀粉磷酸单酯的性质及其应用 | 第16-17页 |
| ·淀粉磷酸酯的生产现状及发展前景 | 第17-19页 |
| ·毒理学安全性评价 | 第19-21页 |
| ·毒理学安全性评价简介 | 第19页 |
| ·变性淀粉的毒理学安全性评价研究进展 | 第19-21页 |
| ·课题研究意义及主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·课题的研究意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 淀粉磷酸单酯的制备 | 第23-32页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·试验材料与主要试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·淀粉磷酸单酯制品 | 第28页 |
| ·淀粉磷酸单酯的取代程度的确定 | 第28-29页 |
| ·红外光谱结构表征 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 淀粉磷酸单酯的理化性质研究 | 第32-41页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试验材料与主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·淀粉磷酸单酯的糊透明度 | 第34-35页 |
| ·淀粉磷酸单酯的凝沉性 | 第35-37页 |
| ·淀粉磷酸单酯的冻融稳定性 | 第37-38页 |
| ·淀粉磷酸单酯的溶解度和膨润力 | 第38-39页 |
| ·淀粉磷酸单酯的流变性质 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 淀粉磷酸单酯的毒理学安全性评价 | 第41-54页 |
| ·试验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-47页 |
| ·淀粉磷酸单酯的经口急性毒性研究 | 第44页 |
| ·淀粉磷酸单酯的特殊毒理研究——致突变试验 | 第44-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-52页 |
| ·小白鼠经口急性毒性实验 | 第47-48页 |
| ·淀粉磷酸单酯的鼠伤寒沙门氏菌试验(Ames试验) | 第48-50页 |
| ·淀粉磷酸单酯的小鼠骨髓微核试验 | 第50页 |
| ·淀粉磷酸单酯的小鼠精子畸形试验 | 第50-52页 |
| ·本章小节 | 第52-54页 |
| 第五章 淀粉磷酸单酯在凝固型酸奶中的应用 | 第54-61页 |
| ·试验材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·试验材料与主要试剂 | 第54页 |
| ·主要仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验方案设计 | 第55-56页 |
| ·凝固型酸奶的生产工艺流程 | 第55页 |
| ·凝固型酸奶的物理品质的测定 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·淀粉磷酸单酯添加量对酸奶感官质量的影响 | 第56-57页 |
| ·不同的配方对酸奶产品品质的影响 | 第57-60页 |
| ·本章小节 | 第60-61页 |
| 第六章 结果与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |