| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 综述 | 第13-27页 |
| ·啤酒工业的现状 | 第13页 |
| ·啤酒污染菌污染啤酒的原理 | 第13-15页 |
| ·检测与鉴定方法的研究进展 | 第15-25页 |
| ·常规的检测控制方法 | 第15-16页 |
| ·ATP法 | 第16-17页 |
| ·抗原抗体免疫法 | 第17-18页 |
| ·PCR扩增法 | 第18-23页 |
| ·随意性PCR | 第18-20页 |
| ·抗啤酒花基因PCR | 第20-23页 |
| ·原位杂交法 | 第23-25页 |
| ·本课题的立足点和拟解决的问题 | 第25-27页 |
| 第二章 啤酒中污染菌的分离、纯化 | 第27-36页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料和设备 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·培养基和试剂 | 第27-28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·过氧化氢酶反应试验 | 第28-29页 |
| ·氢氧化钾试验 | 第29页 |
| ·细菌的富集 | 第29页 |
| ·结合稀释涂布平板法和选择性培养基分离和纯化细菌 | 第29-30页 |
| ·API50CHL菌种鉴定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·结果 | 第30-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| 第三章 啤酒中纯化的污染菌序列测定及其分析 | 第36-51页 |
| ·引言 | 第36-37页 |
| ·实验材料和设备 | 第37-38页 |
| ·培养基和试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·引物的配制 | 第38页 |
| ·提取和纯化染色体DNA | 第38-39页 |
| ·PCR扩增 | 第39页 |
| ·1.5%的琼脂凝胶电泳 | 第39-40页 |
| ·测序 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·扩增结果 | 第40页 |
| ·拼接 | 第40-42页 |
| ·测序结果 | 第42-51页 |
| 第四章 种特异性鉴定引物的设计 | 第51-63页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料和设备 | 第51页 |
| ·培养基和试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-56页 |
| ·引物的设计 | 第51-54页 |
| ·引物的配制 | 第54-55页 |
| ·提取和纯化染色体DNA | 第55页 |
| ·PCR扩增 | 第55-56页 |
| ·1.5%的琼脂凝胶电泳 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-63页 |
| ·两种短乳杆菌的鉴定引物的PCR扩增产物电泳图谱 | 第56-57页 |
| ·植物乳杆菌的鉴定引物的PCR扩增产物电泳图谱 | 第57-58页 |
| ·L.parabuchneri的鉴定引物的条件优化 | 第58-60页 |
| ·L.perolens的鉴定引物的条件优化 | 第60-63页 |
| 第五章 啤酒中污染菌的抗啤酒花性能的研究 | 第63-79页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·实验材料和设备 | 第63-64页 |
| ·培养基和试剂 | 第64页 |
| ·仪器设备 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-69页 |
| ·细菌抗啤酒花研究 | 第64-65页 |
| ·啤酒花浸膏的制备 | 第64页 |
| ·啤酒花中异α酸的测定 | 第64-65页 |
| ·细菌抗啤酒花能力实验 | 第65页 |
| ·细菌的啤酒花驯化实验 | 第65页 |
| ·细菌的啤酒污染能力试验 | 第65页 |
| ·抗啤酒花基因跨种标记的研究 | 第65-68页 |
| ·引物的配制 | 第65-67页 |
| ·提取和纯化染色体DNA | 第67页 |
| ·PCR扩增 | 第67-68页 |
| ·1.5%的琼脂凝胶电泳 | 第68页 |
| ·编号为L1的细菌关于horA,horB,horC灵敏度实验 | 第68页 |
| ·啤酒花的驯化对抗啤酒花基因的影响 | 第68-69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-79页 |
| ·污染菌最大的抗啤酒花浓度 | 第69页 |
| ·污染菌的最大驯化浓度 | 第69-70页 |
| ·污染菌的污染啤酒的能力 | 第70页 |
| ·horA、改良horA、horB、horC扩增 | 第70-72页 |
| ·采用的是编号为L1的细菌关于horA、horB、horC灵敏度实验 | 第72-75页 |
| ·污染菌的驯化浓度与抗啤酒花基因标记horA、horB和horC的关系 | 第75-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第84-85页 |
