| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·国内外研究动态 | 第11-18页 |
| ·可食用膜的发展 | 第11-12页 |
| ·果蔬涂膜保鲜中存在的问题 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖可食用膜在果蔬保鲜中的应用 | 第13-16页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜果蔬的研究现状 | 第16-17页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜果蔬的机理 | 第17-18页 |
| ·有关梨贮藏保鲜的研究 | 第18-24页 |
| ·梨采后的生理病害 | 第18-19页 |
| ·梨贮藏保鲜研究 | 第19-24页 |
| ·本课题的目的和意义 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-31页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验仪器 | 第25页 |
| ·试验处理方法 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖保鲜膜的制备 | 第25页 |
| ·涂膜的方法 | 第25页 |
| ·库尔勒香梨涂膜后的干燥方法 | 第25-26页 |
| ·涂膜条件的确立 | 第26页 |
| ·测定指标与方法 | 第26-31页 |
| ·香梨贮藏效果指标的测定 | 第26-28页 |
| ·细胞膜渗透率 | 第28页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性测定 | 第28-29页 |
| ·过氢化氢酶活性测定 | 第29页 |
| ·SOD 酶活性的测定 | 第29-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-52页 |
| ·保鲜剂的制备 | 第31-33页 |
| ·酸的选择 | 第31页 |
| ·表面活性剂的选择 | 第31-32页 |
| ·其它助剂的选择 | 第32页 |
| ·香梨涂膜后干燥温度的确定 | 第32-33页 |
| ·不同配方的保鲜剂处理香梨生理指标的变化 | 第33-38页 |
| ·总酸的变化 | 第33-34页 |
| ·叶绿素含量的变化 | 第34页 |
| ·VC 含量的变化 | 第34-35页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第35-36页 |
| ·硬度变化 | 第36-37页 |
| ·失重率变化 | 第37-38页 |
| ·不同配方保鲜剂处理香梨贮藏期间品质的变化 | 第38-40页 |
| ·不同配方保鲜剂处理香梨贮藏期间外部感观品质的变化 | 第38-39页 |
| ·不同配方保鲜剂处理香梨贮藏期间内部感观品质的变化 | 第39页 |
| ·不同配方保鲜剂处理香梨贮藏期末品评结果 | 第39-40页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜剂配方的优化 | 第40-43页 |
| ·各因素对香梨外部品质的影响 | 第40-42页 |
| ·各因素对香梨内部品质的影响 | 第42-43页 |
| ·最佳壳聚糖保鲜剂配方的确定 | 第43页 |
| ·不同涂膜对香梨储藏性能比较的研究 | 第43-48页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第43-44页 |
| ·细胞膜透性变化 | 第44-45页 |
| ·CAT（过氧化氢酶）活性变化 | 第45-46页 |
| ·PPO（多酚氧化酶）活性的变化 | 第46-47页 |
| ·SOD（超氧化物歧化酶）活性的变化 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-52页 |
| ·壳聚糖保鲜剂对库尔勒香梨色泽的影响 | 第48页 |
| ·壳聚糖保鲜剂对库尔勒香梨主要营养物质的影响 | 第48-49页 |
| ·壳聚糖保鲜剂对库尔勒香梨膜透性的影响 | 第49页 |
| ·多酚类物质和 PPO、POD 活性对香梨褐变的影响 | 第49-50页 |
| ·过氧化氢酶、超氧化物歧化酶对香梨褐变的影响 | 第50-52页 |
| 第四章 结论与展望 | 第52-55页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·课题创新点 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| ·可食性膜保鲜的发展方向 | 第53页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜技术的发展方向 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简历 | 第62-63页 |
| 导师评阅表 | 第63页 |
