| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·鲜切果蔬研究进展 | 第10-14页 |
| ·鲜切果蔬简介 | 第10-11页 |
| ·鲜切果蔬易发生的不良现象 | 第11-12页 |
| ·国内外控制鲜切水果质量变化的措施 | 第12-14页 |
| ·植酸及其研究现状 | 第14-18页 |
| ·植酸简介 | 第14-15页 |
| ·植酸的提取工艺研究现状 | 第15-16页 |
| ·植酸的应用 | 第16-18页 |
| ·本研究的意义和内容 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的意义 | 第18页 |
| ·本课题研究的内容 | 第18-19页 |
| 2 从米糠中提取植酸工艺条件的优化 | 第19-41页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19-21页 |
| ·供试材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·工艺流程 | 第21-22页 |
| ·植酸成品检测方法 | 第22-23页 |
| ·单因素实验 | 第23页 |
| ·响应面设计 | 第23页 |
| ·实验结果与分析 | 第23-40页 |
| ·单因素实验 | 第23-28页 |
| ·响应面试验 | 第28-40页 |
| ·成品制取及检验 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 3 植酸对鲜切苹果保鲜效果的研究 | 第41-53页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·供试材料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·工艺流程 | 第42页 |
| ·各指标检测方法 | 第42-45页 |
| ·实验结果与分析 | 第45-51页 |
| ·不同浓度的植酸溶液对苹果中多酚氧化酶活性的影响 | 第45-47页 |
| ·不同浓度植酸溶液对苹果中丙二醛（MDA）含量的影响 | 第47-48页 |
| ·不同浓度植酸溶液对苹果中可溶性固形物含量(TSS)的影响 | 第48-49页 |
| ·不同浓度植酸溶液处理对苹果硬度的影响 | 第49-50页 |
| ·不同浓度植酸溶液处理对苹果感官的影响 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 4 复合保鲜剂的筛选 | 第53-67页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·供试材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·工艺流程 | 第54页 |
| ·各指标检测方法 | 第54-55页 |
| ·复合保鲜剂设计方案 | 第55-56页 |
| ·实验结果与分析 | 第56-66页 |
| ·复合保鲜剂处理对苹果多酚氧化酶活性的影响 | 第56-57页 |
| ·复合保鲜剂处理对苹果丙二醛含量的影响 | 第57-59页 |
| ·复合保鲜剂处理对苹果可溶性固形物(TSS)含量的影响 | 第59-60页 |
| ·复合保鲜剂处理对苹果硬度的影响 | 第60-61页 |
| ·复合保鲜剂处理对苹果感官的影响 | 第61-64页 |
| ·复合保鲜剂的筛选 | 第64-65页 |
| ·验证实验 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
