| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-23页 |
| ·畜骨资源现状及其研究情况 | 第11-13页 |
| ·畜骨类资源的现状 | 第11-13页 |
| ·畜骨类资源的研究情况 | 第13页 |
| ·蛋白胨的研究现状 | 第13-17页 |
| ·蛋白胨的工业生产 | 第13-16页 |
| ·蛋白胨的应用 | 第16-17页 |
| ·蛋白酶水解畜骨的研究现状 | 第17-21页 |
| ·蛋白酶的分类及作用特点 | 第17-18页 |
| ·低温蛋白酶的来源，特征 | 第18-19页 |
| ·骨类蛋白的研究现状 | 第19-21页 |
| ·蛋白胨生产中存在的问题及发展趋势 | 第21页 |
| ·课题研究的目的、意义及研究内容 | 第21-23页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·课题研究内容 | 第22-23页 |
| 第2章 低温蛋白酶水解牛骨蛋白及其条件优化 | 第23-36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验药品 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·低温蛋白酶水解牛骨蛋白单因素条件优化 | 第24页 |
| ·响应面法优化低温蛋白酶水解牛骨蛋白的应用 | 第24页 |
| ·氨态氮含量的测定 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·低温蛋白酶水解牛骨蛋白单因素条件优化结果 | 第25-28页 |
| ·响应面法优化低温蛋白酶水解牛骨蛋白的条件优化结果 | 第28-33页 |
| ·讨论 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第3章 低温蛋白酶水解牛骨蛋白酶解动力学研究 | 第36-51页 |
| ·实验材料和仪器 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验药品 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-41页 |
| ·温度，酶的添加量及底物浓度对氨态氮的影响 | 第39页 |
| ·K_m 值和V_(max) 的测定 | 第39-40页 |
| ·酶失活反应的测定 | 第40页 |
| ·酶反应速率常数及反应活化能的测定 | 第40-41页 |
| ·s0,e0和 t 对参数 a,b 值的影响规律 | 第40页 |
| ·酶解反应速率常数的计算 | 第40-41页 |
| ·实验结果与分析 | 第41-48页 |
| ·温度，酶添加量及底物浓度对氨态氮的影响结果 | 第41-42页 |
| ·K_m值和V_(max)的测定结果 | 第42-43页 |
| ·酶失活反应的测定结果 | 第43-44页 |
| ·酶解反应速率常数及反应活化能的测定结果 | 第44-47页 |
| ·酶解动力学方程的建立 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第4章 低温蛋白酶水解牛骨蛋白的水解产物分析 | 第51-70页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验药品 | 第51页 |
| ·实验仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳 | 第52页 |
| ·Sephadex葡聚糖层析 | 第52-53页 |
| ·凯式定氮测蛋白含量 | 第53页 |
| ·牛骨蛋白胨中氨基酸的检测 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-67页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳结果 | 第54-55页 |
| ·Sephadex葡聚糖层析结果 | 第55-62页 |
| ·牛骨蛋白胨氨基酸分析结果 | 第62-67页 |
| ·讨论 | 第67-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 结论 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 致谢 | 第77页 |