年产20000吨速冻米面制品工艺设计
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·设计依据 | 第11页 |
| ·设计原则 | 第11-12页 |
| ·设计范围 | 第12页 |
| ·生产规模 | 第12页 |
| ·论述 | 第12-13页 |
| ·厂址概述 | 第13页 |
| ·环境保护 | 第13-14页 |
| ·本项目实施的经济价值和主要经济指标 | 第14-16页 |
| 第二章 厂址选择与总平面布置 | 第16-19页 |
| ·设计依据和范围 | 第16页 |
| ·设计依据 | 第16页 |
| ·设计范围 | 第16页 |
| ·厂址 | 第16页 |
| ·总平面设计 | 第16-18页 |
| ·本项目总平面设计遵循的基本原则 | 第16页 |
| ·总平面设计的主要内容 | 第16-17页 |
| ·总平面设计的特点 | 第17-18页 |
| ·运输方案 | 第18-19页 |
| 第三章 工艺设计 | 第19-44页 |
| ·设计依据 | 第19页 |
| ·全厂生产车间组成 | 第19页 |
| ·全厂总生产工艺流程 | 第19页 |
| ·生产规模及产品方案 | 第19-20页 |
| ·生产规模 | 第19-20页 |
| ·包装规格 | 第20页 |
| ·车间组织、工作制度 | 第20页 |
| ·生产技术方案选择 | 第20页 |
| ·生产工艺 | 第20-29页 |
| ·工艺流程图 | 第20-22页 |
| ·工艺论证和说明(以包子为例) | 第22-27页 |
| ·面点制品生产线应用 | 第27页 |
| ·速冻包子类常见质量问题 | 第27-28页 |
| ·制品质量评定标准与微生物指标 | 第28-29页 |
| ·主要工艺技术指标 | 第29页 |
| ·扬州包子 | 第29页 |
| ·扬州炒饭 | 第29页 |
| ·春卷 | 第29页 |
| ·原辅材料主要技术规格和质量标准 | 第29-33页 |
| ·面粉 | 第30-31页 |
| ·蔬菜 | 第31页 |
| ·肉类 | 第31-32页 |
| ·水 | 第32-33页 |
| ·食盐 | 第33页 |
| ·物料衡算 | 第33-34页 |
| ·扬州包子 | 第33页 |
| ·扬州炒饭 | 第33页 |
| ·春卷 | 第33-34页 |
| ·设备管道材料的选择 | 第34页 |
| ·单位产品原料、物料、动力消耗 | 第34页 |
| ·主要设备选择 | 第34-44页 |
| 第四章 车间及辅房建筑工艺设计 | 第44-49页 |
| ·设计总原则 | 第44页 |
| ·车间设计 | 第44-49页 |
| ·车间设计思想概述 | 第44-46页 |
| ·车间面积一览表 | 第46-48页 |
| ·车间设计建筑要求 | 第48-49页 |
| 第五章 公用工程设计 | 第49-59页 |
| ·供电与通信设计 | 第49-51页 |
| ·供电设计概况 | 第49页 |
| ·负载类别及全厂用电负荷 | 第49-50页 |
| ·电力设计 | 第50页 |
| ·照明系统设计 | 第50-51页 |
| ·防雷设计 | 第51页 |
| ·通信设计 | 第51页 |
| ·给排水设计 | 第51-54页 |
| ·设计范围 | 第51页 |
| ·给排水概况 | 第51页 |
| ·给水工程 | 第51-53页 |
| ·排水及污水系统 | 第53-54页 |
| ·通风、制冷设计 | 第54-57页 |
| ·通风设计 | 第54页 |
| ·制冷与空调设计 | 第54-57页 |
| ·技术安全措施 | 第57页 |
| ·供热设计 | 第57-59页 |
| ·设计依据及范围 | 第57-58页 |
| ·热负荷资料 | 第58页 |
| ·蒸汽管路说明 | 第58-59页 |
| 第六章 劳动组织与劳动力平衡 | 第59-61页 |
| ·组织机构 | 第59-60页 |
| ·项目法人组建方案 | 第59页 |
| ·管理机构组织方案 | 第59页 |
| ·生产和辅助生产车间组织方案 | 第59页 |
| ·项目组织结构图示 | 第59-60页 |
| ·人力资源配置 | 第60-61页 |
| ·工作制度 | 第60页 |
| ·劳动定员数量及技能素质要求 | 第60页 |
| ·员工来源及招聘方案 | 第60页 |
| ·职工工资及福利 | 第60页 |
| ·员工培训计划 | 第60-61页 |
| 第七章 环境保护 | 第61-63页 |
| ·建设地点环境现状 | 第61页 |
| ·建设地点 | 第61页 |
| ·建设地点大气环境质量现状 | 第61页 |
| ·建设地点水环境现状 | 第61页 |
| ·建设地点噪声环境质量现状 | 第61页 |
| ·主要污染源、污染物 | 第61页 |
| ·废气 | 第61页 |
| ·废水 | 第61页 |
| ·废渣 | 第61页 |
| ·噪声 | 第61页 |
| ·治理方案 | 第61-62页 |
| ·污水处理 | 第61页 |
| ·废渣处理 | 第61页 |
| ·废气处理 | 第61页 |
| ·噪声处理 | 第61-62页 |
| ·绿化 | 第62-63页 |
| 第八章 其他 | 第63-71页 |
| ·维修 | 第63-64页 |
| ·设计 | 第63页 |
| ·机修 | 第63-64页 |
| ·协作关系 | 第64页 |
| ·工作制度 | 第64页 |
| ·物流 | 第64页 |
| ·仓库 | 第64页 |
| ·堆场 | 第64页 |
| ·品控 | 第64-65页 |
| ·设计依据 | 第64-65页 |
| ·中心化验室的要求 | 第65页 |
| ·中心化验室设备 | 第65页 |
| ·节约能源 | 第65-66页 |
| ·需要能源种类 | 第65-66页 |
| ·主要节能措施 | 第66页 |
| ·消防 | 第66-67页 |
| ·设计依据 | 第66页 |
| ·工程特征 | 第66页 |
| ·建筑分类及耐火等级 | 第66页 |
| ·消防给水 | 第66-67页 |
| ·各专业的消防措施 | 第67页 |
| ·消防用电 | 第67页 |
| ·计量 | 第67-68页 |
| ·设计依据和范围 | 第67页 |
| ·计量的主要对象 | 第67页 |
| ·计量器具配置 | 第67-68页 |
| ·计量机构与计量人员 | 第68页 |
| ·计量管理 | 第68页 |
| ·职业安全卫生 | 第68-71页 |
| ·工程特征 | 第68页 |
| ·安全主要措施 | 第68页 |
| ·安全保卫制度 | 第68-69页 |
| ·卫生管理制度 | 第69-71页 |
| 第九章 投资估算及资金筹措 | 第71-72页 |
| ·投资估算 | 第71页 |
| ·固定资产投资 | 第71页 |
| ·流动资金投资 | 第71页 |
| ·资金筹措及建设期利息 | 第71-72页 |
| 第十章 财务评价 | 第72-79页 |
| ·销售收入 | 第72页 |
| ·成本分析 | 第72-73页 |
| ·原辅材料、燃料及动力 | 第72页 |
| ·工资及福利 | 第72页 |
| ·折旧费 | 第72页 |
| ·修理费 | 第72-73页 |
| ·管理费 | 第73页 |
| ·销售费用 | 第73页 |
| ·总成本 | 第73页 |
| ·税收与税金 | 第73-75页 |
| ·增值税 A | 第73页 |
| ·城乡建设维护税 B | 第73页 |
| ·教育费附加 C | 第73页 |
| ·企业所得税 D | 第73-75页 |
| ·经济效益分析 | 第75页 |
| ·劳动生产率，人均年产值量指标 | 第75页 |
| ·投资产品率 | 第75页 |
| ·成本利润 | 第75页 |
| ·投资利税率 | 第75页 |
| ·投资利润率 | 第75页 |
| ·技术方案经济效果及评价 | 第75-78页 |
| ·技术方案的确定性分析 | 第75-76页 |
| ·技术方案的不确定性分析 | 第76-78页 |
| ·评价结论 | 第78-79页 |
| 主要结论 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-82页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第82-83页 |
| 附图 | 第83-101页 |
