| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 枣的概述 | 第9页 |
| 1.2 枣香气成分研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3 挥发性成分分析的样品处理方法 | 第10-13页 |
| 1.3.1 顶空吸附法(HAS) | 第11页 |
| 1.3.2 同时蒸馏萃取法(SDE) | 第11-12页 |
| 1.3.3 固相微萃取法(SPME) | 第12页 |
| 1.3.4 超临界流体萃取法(SPE) | 第12-13页 |
| 1.4 红枣香气的定性分析技术 | 第13-15页 |
| 1.4.1 气相色谱质谱联用技术 | 第13页 |
| 1.4.2 全二维气相色谱 | 第13-14页 |
| 1.4.3 气相色谱－嗅闻技术(GC-O) | 第14-15页 |
| 1.5 课题的研究内容和意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 试验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.1 植物材料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16页 |
| 2.1.3 仪器 | 第16-17页 |
| 2.2 实验样品的处理 | 第17-19页 |
| 2.2.1 X—5型树脂的预处理 | 第17页 |
| 2.2.2 毛细管柱的老化 | 第17页 |
| 2.2.3 枣香气的烘焙装置 | 第17-18页 |
| 2.2.4 红枣样品的预处理 | 第18页 |
| 2.2.5 对红枣样品用4种不同温度的烘焙 | 第18页 |
| 2.2.6 咖啡样品的预处理 | 第18页 |
| 2.2.7 红枣精油的制备 | 第18页 |
| 2.2.7.1 烘焙红枣挥发性成分的收集 | 第18页 |
| 2.2.7.2 大孔吸附树脂的洗脱 | 第18页 |
| 2.2.8 气相色谱进样量的确定 | 第18-19页 |
| 2.2.9 不同温度下红枣烘焙香气的收集 | 第19页 |
| 2.3 分析条件 | 第19-20页 |
| 2.3.1 GC-MS分析条件 | 第19页 |
| 2.3.2 GC×GC-TOFMS分析条件 | 第19页 |
| 2.3.3 GC-O条件 | 第19-20页 |
| 2.4 分析方法 | 第20-21页 |
| 2.4.1 GC-MS数据分析 | 第20页 |
| 2.4.2 GC×GC-TOFMS数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-49页 |
| 3.1 GC×GC-TOFMS法分析烘焙红枣的挥发性成分 | 第21-42页 |
| 3.1.1 GC×GC-TOFMS进样量的确定 | 第21-23页 |
| 3.1.2 GC×GC-TOFMS方法的建立 | 第23页 |
| 3.1.3 全二维气相色谱法和一维气相色谱法分离效果比较 | 第23-25页 |
| 3.1.4 红枣烘焙挥发性成分的鉴定 | 第25-40页 |
| 3.1.5 烘焙红枣样品中高含量(≥0.3%)挥发性成分的气味特征 | 第40-42页 |
| 3.2 不同温度烘焙红枣香气与咖啡香气的对比 | 第42-49页 |
| 3.2.1 不同温度烘焙红枣香气与咖啡香气的GC-O-MS分析结果 | 第42-47页 |
| 3.2.2 烘焙红枣香气与咖啡香气的嗅闻分析 | 第47页 |
| 3.2.3 不同温度烘焙红枣的香气与咖啡香气对比结果 | 第47-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 附录 | 第55-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
