| 摘要 | 第2-4页 |
| abstract | 第4-6页 |
| 第一章 引言 | 第9-16页 |
| 1.1 褐藻生物活性成分 | 第9页 |
| 1.1.1 褐藻生物学特征 | 第9页 |
| 1.1.2 褐藻生物活性成分 | 第9页 |
| 1.2 褐藻多酚 | 第9-14页 |
| 1.2.1 褐藻多酚分类 | 第9-10页 |
| 1.2.2 褐藻多酚活性 | 第10-14页 |
| 1.2.3 多酚在食品中的应用 | 第14页 |
| 1.3 多酚影响鱼糜理化特性的研究 | 第14-15页 |
| 1.3.1 鱼糜 | 第14页 |
| 1.3.2 鱼糜改良剂 | 第14页 |
| 1.3.3 多酚化合物与鱼糜物性的关系 | 第14-15页 |
| 1.4 立题意义及研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 响应面优化褐藻多酚的提取 | 第16-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1.1 材料与实验试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.2.1 四种褐藻中总酚的含量的分析 | 第19页 |
| 2.2.2 不同提取方法提取铜藻中褐藻多酚的比较 | 第19-20页 |
| 2.2.3 铜藻褐藻多酚的单因素试验 | 第20-21页 |
| 2.2.4 响应面优化褐藻多酚提取条件 | 第21-23页 |
| 2.2.5 褐藻多酚和褐藻总酚的相关性分析 | 第23-25页 |
| 2.3 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 褐藻多酚的提取、分离及结构鉴定 | 第26-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第26页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第26页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-38页 |
| 3.2.1 不同海藻分离后馏分的DMBA值 | 第27-28页 |
| 3.2.2 褐藻多酚分离物LC-TOF-MS分析 | 第28-36页 |
| 3.2.3 LC-TOF-MS鉴定提取物中褐藻多酚的结构 | 第36-38页 |
| 3.3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 铜藻褐藻多酚提取物影响鱼糜物性分析 | 第39-47页 |
| 4.1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第39页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第39页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第39-40页 |
| 4.2 结果与分析 | 第40-46页 |
| 4.2.1 不同添加物溶剂对带鱼鱼糜凝胶的影响 | 第40-41页 |
| 4.2.2 铜藻褐藻多酚提取物对鱼糜凝胶强度与破断力的影响 | 第41-43页 |
| 4.2.3 铜藻褐藻多酚提取物对鱼糜微观结构的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.4 铜藻褐藻多酚提取物对鱼糜凝胶介电特性的影响 | 第44-45页 |
| 4.2.5 铜藻褐藻多酚提取物对鱼糜凝胶水分弛豫时间的影响 | 第45-46页 |
| 4.3 本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 总结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 附录 | 第53-58页 |
| 第六章 响应面优化铜藻中总酚得率 | 第53-58页 |
| 6.1 材料与方法 | 第53页 |
| 6.1.1 褐藻总酚的响应面试验 | 第53页 |
| 6.2 结果与分析 | 第53-58页 |
| 6.2.1 总酚提取的单因素试验 | 第53-55页 |
| 6.2.2 响应面优化总酚提取条件 | 第55-58页 |
| 6.3 小结 | 第58页 |
