湿式微波杀菌技术及杀菌装置技术研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 食品杀菌技术概论 | 第11-12页 |
| 1.2 微波杀菌机理及特点 | 第12-14页 |
| 1.3 微波杀菌技术的特点 | 第14-16页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第16页 |
| 1.5 本文的主要工作 | 第16-18页 |
| 2 湿式微波杀菌原理 | 第18-27页 |
| 2.1 微波加热的物理基础 | 第18-21页 |
| 2.1.1 Maxwell方程及其边界条件 | 第18-19页 |
| 2.1.2 导热微分方程及其边界条件 | 第19页 |
| 2.1.3 微波加热过程的物理过程 | 第19-21页 |
| 2.2 杀菌装置关键参数的确定 | 第21-24页 |
| 2.2.1 微波的穿透深度 | 第21-22页 |
| 2.2.2 矩形波导尺寸的选择 | 第22-23页 |
| 2.2.3 波导波长及配置方案 | 第23-24页 |
| 2.3 食品的介电特性在微波加热中的影响 | 第24-27页 |
| 2.3.1 介电特性的基本理论 | 第24-25页 |
| 2.3.2 食品介电常数的影响因素 | 第25-27页 |
| 3 湿式微波杀菌实验装置及验证实验 | 第27-36页 |
| 3.1 杀菌装置总体设计方案 | 第27-29页 |
| 3.2 湿式微波杀菌系统的工作流程 | 第29页 |
| 3.3 杀菌实验 | 第29-36页 |
| 3.3.1 模拟食品的制备 | 第30-31页 |
| 3.3.2 测温传感器的选取与布置 | 第31-32页 |
| 3.3.3 鱼糜杀菌实验 | 第32-33页 |
| 3.3.4 模拟食品杀菌实验及分析 | 第33-36页 |
| 4 杀菌装置的改进设计 | 第36-44页 |
| 4.1 湿式微波杀菌实验装置的不足 | 第36-37页 |
| 4.2 水循环系统的设计 | 第37-40页 |
| 4.2.1 工作原理 | 第37-40页 |
| 4.2.2 实验流程 | 第40页 |
| 4.3 杀菌试验 | 第40-44页 |
| 4.3.1 水循环系统加热试验 | 第40-42页 |
| 4.3.2 湿式微波杀菌试验 | 第42-44页 |
| 5 湿式微波杀菌中试线关键技术研究 | 第44-64页 |
| 5.1 湿式微波杀菌中试线设计方案 | 第44-45页 |
| 5.2 角锥喇叭尺寸的确定 | 第45-47页 |
| 5.3 谐振腔的仿真与优化 | 第47-56页 |
| 5.3.1 单波导谐振腔的建模与仿真 | 第47-50页 |
| 5.3.2 对置波导谐振腔的建模与仿真 | 第50-56页 |
| 5.4 角锥喇叭尺寸的优化与布置方式 | 第56-62页 |
| 5.4.1 波导纵置条件下的温度场分布 | 第56-59页 |
| 5.4.2 波导横置条件下温度场分布 | 第59-61页 |
| 5.4.3 波导相位差对温度分布的影响 | 第61-62页 |
| 5.5 谐振腔方案设计 | 第62-64页 |
| 6 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70-71页 |
