| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 综述 | 第12-21页 |
| 1.1 栀子概述 | 第12页 |
| 1.2 栀子化学成分 | 第12-14页 |
| 1.2.1 植物油脂 | 第12-13页 |
| 1.2.2 环烯醚萜类化合物 | 第13页 |
| 1.2.3 三萜类化合物 | 第13页 |
| 1.2.4 二萜类化合物 | 第13页 |
| 1.2.5 单萜及单萜苷类化合物 | 第13-14页 |
| 1.2.6 黄酮类化合物 | 第14页 |
| 1.2.7 其他化合物 | 第14页 |
| 1.3 栀子药理活性 | 第14-15页 |
| 1.3.1 抑菌抗炎活性 | 第14页 |
| 1.3.2 保护神经活性 | 第14页 |
| 1.3.3 保护肝损伤活性 | 第14页 |
| 1.3.4 降血脂及抗血栓活性 | 第14-15页 |
| 1.3.5 降血糖活性 | 第15页 |
| 1.3.6 抗氧化活性 | 第15页 |
| 1.4 栀子果油脂加工及其副产品栀子粕概述 | 第15-18页 |
| 1.4.1 栀子果油脂加工研究 | 第15页 |
| 1.4.2 不同工艺制备的栀子果油脂脂肪酸组成 | 第15-16页 |
| 1.4.3 栀子粕常规营养成分分析 | 第16-17页 |
| 1.4.4 栀子粕安全性分析 | 第17页 |
| 1.4.5 栀子粕利用研究 | 第17-18页 |
| 1.5 超微粉碎技术研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5.1 超微粉碎技术概述 | 第18页 |
| 1.5.2 超微粉碎技术及设备分类 | 第18页 |
| 1.5.3 超微粉碎效应 | 第18-19页 |
| 1.6 研究意义与目的 | 第19-21页 |
| 2 超微粉碎对栀子粕物化特性的影响研究 | 第21-37页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料 | 第21页 |
| 2.2.1 原料 | 第21页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第21页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-26页 |
| 2.3.1 栀子粕粉体样品制备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 粒度测定 | 第22页 |
| 2.3.3 比表面积测定 | 第22页 |
| 2.3.4 粉体显微形貌观察 | 第22页 |
| 2.3.5 色度测定 | 第22页 |
| 2.3.6 松装密度和振实密度测定 | 第22-23页 |
| 2.3.7 休止角和滑角测定 | 第23页 |
| 2.3.8 持水性测定 | 第23页 |
| 2.3.9 水溶性测定 | 第23-24页 |
| 2.3.10 膨胀力测定 | 第24页 |
| 2.3.11 润湿性测定 | 第24页 |
| 2.3.12 持油性测定 | 第24页 |
| 2.3.13 乳化性及其稳定性测定 | 第24-25页 |
| 2.3.14 吸湿性测定 | 第25页 |
| 2.3.15 阳离子交换能力测定 | 第25-26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-36页 |
| 2.4.1 超微粉碎对栀子粕粉体粒径及比表面积的影响分析 | 第26-27页 |
| 2.4.2 超微粉碎对栀子粕粉体显微形貌的影响分析 | 第27-28页 |
| 2.4.3 超微粉碎对栀子粕粉体色度的影响分析 | 第28-29页 |
| 2.4.4 超微粉碎对栀子粕粉体充填性的影响分析 | 第29-30页 |
| 2.4.5 超微粉碎对栀子粕粉体流动性的影响分析 | 第30-31页 |
| 2.4.6 超微粉碎对栀子粕粉体水合性质的影响分析 | 第31-32页 |
| 2.4.7 超微粉碎对栀子粕粉体润湿性的影响分析 | 第32页 |
| 2.4.8 超微粉碎对栀子粕粉体持油性的影响分析 | 第32-33页 |
| 2.4.9 超微粉碎对栀子粕粉体乳化性及乳化稳定性的影响分析 | 第33-34页 |
| 2.4.10 超微粉碎对栀子粕粉体吸湿性的影响分析 | 第34-36页 |
| 2.4.11 超微粉碎对栀子粕粉体阳离子交换能力的影响分析 | 第36页 |
| 2.5 小结 | 第36-37页 |
| 3 超微粉碎对栀子粕营养及功能成分的影响研究 | 第37-46页 |
| 3.0 引言 | 第37页 |
| 3.1 材料 | 第37-38页 |
| 3.1.1 原料 | 第37页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第38页 |
| 3.2 试验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 供试液制备 | 第38-39页 |
| 3.2.2 粗脂肪含量测定 | 第39页 |
| 3.2.3 水溶性蛋白含量测定 | 第39页 |
| 3.2.4 还原糖和总糖含量测定 | 第39页 |
| 3.2.5 总多酚含量测定 | 第39页 |
| 3.2.6 总黄酮含量测定 | 第39-40页 |
| 3.2.7 类胡萝卜素含量测定 | 第40页 |
| 3.2.8 总环烯醚萜含量测定 | 第40页 |
| 3.2.9 西红花总苷含量测定 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.3.1 超微粉碎对栀子粕常规营养成分的影响分析 | 第41-42页 |
| 3.3.2 超微粉碎对栀子粕功能成分的影响分析 | 第42-45页 |
| 3.4 小结 | 第45-46页 |
| 4 超微粉碎对栀子粕体外抗氧化及降血糖血脂活性的影响研究 | 第46-57页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第46-48页 |
| 4.2.1 原料 | 第46页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第46-47页 |
| 4.2.3 主要试剂 | 第47-48页 |
| 4.3 试验方法 | 第48-53页 |
| 4.3.1 供试液制备 | 第48页 |
| 4.3.2 DPPH自由基清除能力测定 | 第48-49页 |
| 4.3.3 O_2-自由基的清除能力测定 | 第49页 |
| 4.3.4 ABTS自由基的清除能力测定 | 第49-50页 |
| 4.3.5 OH自由基的清除能力测定 | 第50页 |
| 4.3.6 铁离子还原能力测定 | 第50页 |
| 4.3.7 α-葡萄糖苷酶抑制活性测定 | 第50-51页 |
| 4.3.8 胰α-淀粉酶抑制活性测定 | 第51页 |
| 4.3.9 胰脂肪酶抑制活性测定 | 第51-52页 |
| 4.3.10 体外胆固醇吸附能力测定 | 第52-53页 |
| 4.4 结果与分析 | 第53-56页 |
| 4.4.1 超微粉碎对栀子粕体外抗氧化活性的影响分析 | 第53-54页 |
| 4.4.2 超微粉碎对栀子粕体外降血糖活性的影响分析 | 第54-55页 |
| 4.4.3 超微粉碎对栀子粕体外降血脂活性的影响分析 | 第55-56页 |
| 4.5 小结 | 第56-57页 |
| 5 栀子粕超微粉的应用研究 | 第57-66页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第57页 |
| 5.2.2 主要仪器 | 第57-58页 |
| 5.2.3 主要试剂 | 第58页 |
| 5.3 试验方法 | 第58-61页 |
| 5.3.1 工艺流程 | 第58-59页 |
| 5.3.2 操作要点 | 第59-60页 |
| 5.3.3 栀子酸奶风味调配单因素试验 | 第60-61页 |
| 5.3.4 栀子酸奶风味调配正交试验 | 第61页 |
| 5.3.5 栀子酸奶理化指标检测 | 第61页 |
| 5.4 结果与分析 | 第61-65页 |
| 5.4.1 栀子酸奶风味调配单因素试验分析 | 第61-63页 |
| 5.4.2 栀子酸奶风味调配正交试验分析 | 第63-64页 |
| 5.4.3 栀子酸奶理化指标分析 | 第64-65页 |
| 5.5 小结 | 第65-66页 |
| 6 结论、创新与展望 | 第66-69页 |
| 6.1 主要结论 | 第66-67页 |
| 6.2 创新点 | 第67页 |
| 6.3 不足与展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 作者简介 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
