| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 概述 | 第9-14页 |
| 1.1.1 鸭梨简介 | 第9-10页 |
| 1.1.2 梨保鲜技术研究进展 | 第10-12页 |
| 1.1.3 大蒜简介 | 第12页 |
| 1.1.4 大蒜主要功能 | 第12页 |
| 1.1.5 大蒜在果蔬防腐保鲜方面的研究 | 第12-13页 |
| 1.1.6 大蒜脱臭方法研究 | 第13-14页 |
| 1.2 本论文研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.3 本文的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 大蒜脱臭方法研究及最佳脱臭方法选择 | 第16-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 试验仪器与设备 | 第16-17页 |
| 2.3 试验设计与方法 | 第17页 |
| 2.4 分析方法 | 第17-18页 |
| 2.5 试验结果与分析 | 第18-28页 |
| 2.5.1 普通加热法脱臭效果研究 | 第18-21页 |
| 2.5.2 酸液加热法脱臭效果研究 | 第21-23页 |
| 2.5.3 微波脱臭效果研究 | 第23-25页 |
| 2.5.4 试剂脱臭效果研究 | 第25-26页 |
| 2.5.5 不同脱臭方法效果及蒜素含量的比较 | 第26-28页 |
| 2.6 微波脱臭工艺条件优化 | 第28-30页 |
| 2.6.1 试验设计 | 第28-29页 |
| 2.6.2 试验结果分析 | 第29-30页 |
| 2.7 本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 脱臭大蒜提取物的抑菌试验 | 第32-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.1 材料与主要仪器设备 | 第32-33页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第33页 |
| 3.2 试验结果 | 第33-35页 |
| 3.3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨保鲜效果影响研究 | 第36-43页 |
| 4.1 材料、药品及仪器 | 第36页 |
| 4.2 试验方法设计 | 第36-37页 |
| 4.3 测定方法 | 第37-38页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第38-42页 |
| 4.4.1 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨失重率的影响 | 第38-39页 |
| 4.4.2 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨MDA含量的影响 | 第39-40页 |
| 4.4.3 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨SCD含量的影响 | 第40页 |
| 4.4.4 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨Vc含量的影响 | 第40页 |
| 4.4.5 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨可滴定酸度的影响 | 第40-41页 |
| 4.4.6 脱臭大蒜提取物和壳聚糖复合液对鸭梨腐烂率的影响 | 第41-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
