| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 冷鲜肉的发展现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 冷鲜肉的概况 | 第11页 |
| 1.1.2 冷鲜肉的加工流程 | 第11-12页 |
| 1.1.3 冷鲜肉加工流通过程中的污染途径 | 第12-13页 |
| 1.1.4 冷鲜肉的微生物污染现状 | 第13页 |
| 1.2 细菌生物膜概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 细菌生物膜定义及特点 | 第13-14页 |
| 1.2.2 细菌生物膜对食品安全和卫生的隐患 | 第14-15页 |
| 1.3 细菌生物膜的清除 | 第15-16页 |
| 1.4 细菌的鉴定 | 第16-18页 |
| 1.4.1 PCR技术 | 第17页 |
| 1.4.2 16SRNA测序技术 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的意义 | 第18页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.7 研究技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 冷鲜肉中细菌成膜特性研究 | 第20-27页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.3 实验材料 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 样品采集及预处理 | 第21页 |
| 2.3.2 细菌生物膜的形成 | 第21-22页 |
| 2.3.3 不同条件下形成的细菌生物膜测定 | 第22-23页 |
| 2.3.4 数据处理及分析 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-25页 |
| 2.4.1 肉样初始细菌浓度 | 第23页 |
| 2.4.2 培养时间对冷鲜肉中微生物成膜特性的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.3 材质对冷鲜肉中微生物成膜特性的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.4 温度对冷鲜肉中微生物成膜特性的影响 | 第25页 |
| 2.5 讨论 | 第25页 |
| 2.6 本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 细菌生物膜形成细菌的分离鉴定 | 第27-35页 |
| 3.1 前言 | 第27页 |
| 3.2 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第27页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-31页 |
| 3.3.1 细菌的分离 | 第28页 |
| 3.3.2 细菌生物膜形成能力测定 | 第28-29页 |
| 3.3.3 PCR反应 | 第29-30页 |
| 3.3.4 16SRNA测序 | 第30页 |
| 3.3.5 数据处理与分析 | 第30-31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-33页 |
| 3.4.1 细菌菌株的相对成膜能力测定 | 第31页 |
| 3.4.2 凝胶电泳结果 | 第31-32页 |
| 3.4.3 细菌鉴定结果 | 第32-33页 |
| 3.5 讨论 | 第33-34页 |
| 3.6 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 细菌生物膜的清除研究 | 第35-42页 |
| 4.1 前言 | 第35页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第35页 |
| 4.2.1 仪器与设备 | 第35页 |
| 4.2.2 试剂 | 第35页 |
| 4.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 4.3.1 实验预处理 | 第35-36页 |
| 4.3.2 细菌生物膜的形成 | 第36页 |
| 4.3.3 细菌生物膜的清除 | 第36-37页 |
| 4.3.4 扫描电镜观察清除情况 | 第37页 |
| 4.3.5 数据处理与分析 | 第37页 |
| 4.4 实验结果 | 第37-40页 |
| 4.4.1 平板计数结果 | 第37-39页 |
| 4.4.2 结晶紫染色法结果 | 第39页 |
| 4.4.3 扫描电镜观察不同清除方法对细菌生物膜的影响 | 第39-40页 |
| 4.5 讨论 | 第40-41页 |
| 4.6 本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论与展望 | 第42-43页 |
| 5.1 结论 | 第42页 |
| 5.2 展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 个人简介 | 第50页 |