| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·酸马奶 | 第9-11页 |
| ·内蒙古和新疆的马及马奶概况 | 第9-10页 |
| ·酸马奶及马奶制品 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌 | 第11-15页 |
| ·乳酸菌概述 | 第11页 |
| ·传统发酵乳中乳酸菌的多样性 | 第11页 |
| ·乳酸菌的鉴定方法 | 第11-13页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的研究现状 | 第13-15页 |
| ·发酵特性 | 第15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 基于PCR-DGGE技术分析牧区酸马奶中乳酸菌多样性 | 第18-27页 |
| ·材料与方法 | 第18-21页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| ·参考阶梯的建立 | 第21页 |
| ·酸马奶样品中乳酸菌DGGE分析 | 第21-24页 |
| ·讨论 | 第24-26页 |
| ·结论 | 第26-27页 |
| 第三章 内蒙古传统发酵酸马奶中乳酸菌的分离鉴定 | 第27-34页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-33页 |
| ·传统培养法鉴定结果 | 第29-31页 |
| ·乳酸菌的 16S rRNA基因型鉴定结果 | 第31页 |
| ·分离的乳酸菌 16S rDNA同源性比对及种属鉴定 | 第31页 |
| ·系统发育树的构建 | 第31-32页 |
| ·分离菌株的生长曲线 | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第四章 分离的优势菌干酪乳杆菌在马乳中发酵特性研究 | 第34-49页 |
| ·试验材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-47页 |
| ·嗜热链球菌和干酪乳杆菌在马乳基质中发酵特性的差异比较 | 第36-47页 |
| ·讨论 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| ·创新点 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
