陕南黑毛茶加工工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-14页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·陕茶历史文化 | 第10页 |
| ·陕茶生态环境 | 第10页 |
| ·陕西茶产业现状 | 第10-11页 |
| ·陕西茶产业发展前景 | 第11页 |
| ·国内外研究进展 | 第11-13页 |
| ·黑茶加工中微生物的研究 | 第11-12页 |
| ·黑茶加工中主要酶系统的研究 | 第12页 |
| ·黑茶渥堆中化学成分的变化 | 第12-13页 |
| ·研究目的意义 | 第13-14页 |
| 第二章 黑毛茶加工渥堆工艺研究 | 第14-37页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第14-15页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·加工设备 | 第14页 |
| ·主要分析仪器 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-17页 |
| ·黑毛茶加工工艺流程 | 第15页 |
| ·黑毛茶渥堆正交试验 | 第15-17页 |
| ·取样 | 第17页 |
| ·磨碎试样 | 第17页 |
| ·感官审评 | 第17页 |
| ·测定项目及方法 | 第17页 |
| ·数据处理方法 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-34页 |
| ·单因素试验 | 第17-23页 |
| ·正交试验 | 第23-34页 |
| ·不同茶树品种黑毛茶品质 | 第34-35页 |
| ·小结与讨论 | 第35-37页 |
| 第三章 夏季黑毛茶加工及茯砖茶加工 | 第37-55页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·加工设备 | 第37页 |
| ·主要分析仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-42页 |
| ·黑毛茶加工工艺 | 第37-39页 |
| ·茯砖茶加工工艺流程 | 第39-40页 |
| ·内含成分测定方法 | 第40-41页 |
| ·HS-SPME—GC-MS实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-53页 |
| ·黑毛茶加工 | 第42-44页 |
| ·茯砖茶加工 | 第44-53页 |
| ·小结与讨论 | 第53-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
