| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 主要符号表 | 第12-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-21页 |
| ·组胺的简介 | 第13-15页 |
| ·组胺的生理功能 | 第13页 |
| ·组胺中毒 | 第13-14页 |
| ·水产品中组胺的产生机理 | 第14页 |
| ·水产品中组胺的限量标准 | 第14-15页 |
| ·水产品中组胺的检测方法 | 第15-16页 |
| ·比色法 | 第15页 |
| ·薄层色谱法 | 第15页 |
| ·酶联免疫吸附法 | 第15页 |
| ·生物传感器法 | 第15-16页 |
| ·毛细管电泳法 | 第16页 |
| ·高效液相色谱法 | 第16页 |
| ·水产食品中产组胺菌的分离与鉴定 | 第16-17页 |
| ·水产品中组胺的控制技术 | 第17-19页 |
| ·低温贮藏 | 第17-18页 |
| ·高静压技术 | 第18页 |
| ·辐照处理 | 第18页 |
| ·气调包装技术 | 第18-19页 |
| ·抗菌剂和防腐剂 | 第19页 |
| ·组胺降解菌 | 第19页 |
| ·本研究的目的、意义和主要内容 | 第19-21页 |
| 第2章 柱前衍生高效液相色谱法测定水产食品中的组胺 | 第21-33页 |
| ·实验材料 | 第21-24页 |
| ·实验原料 | 第21-23页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23页 |
| ·实验所用溶液及配制方法 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·组胺衍生条件的优化 | 第24-25页 |
| ·样品的提取及衍生 | 第25页 |
| ·色谱条件 | 第25页 |
| ·标准曲线 | 第25页 |
| ·精密度和衍生物稳定性 | 第25页 |
| ·检出限和定量限 | 第25-26页 |
| ·样品回收率实验 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-32页 |
| ·组胺衍生条件的确定 | 第26-28页 |
| ·组胺的色谱图与标准曲线 | 第28-29页 |
| ·精密度和衍生物稳定性 | 第29-30页 |
| ·检出限和定量限 | 第30页 |
| ·几种样品的组胺加标回收率 | 第30页 |
| ·水产食品中组胺的检测结果 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第3章 蓝圆鲹和鲭鱼中产组胺菌的分离鉴定与性质分析 | 第33-49页 |
| ·实验材料 | 第33-35页 |
| ·实验原料 | 第33页 |
| ·实验试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·培养基的配制 | 第35页 |
| ·产组胺菌的分离 | 第35-36页 |
| ·产组胺菌的鉴定 | 第36页 |
| ·产组胺菌生长曲线的测定 | 第36页 |
| ·产组胺菌产组胺的能力测定 | 第36-37页 |
| ·温度产组胺菌产组胺能力的影响 | 第37页 |
| ·pH 对产组胺菌产组胺能力的影响 | 第37页 |
| ·不同抑菌剂对产组胺菌生长及产组胺能力的影响 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-47页 |
| ·产组胺菌的分离 | 第37-38页 |
| ·产组胺菌的鉴定结果 | 第38-43页 |
| ·产组胺菌的性质分析 | 第43-45页 |
| ·不同抑菌剂对产组胺菌生长及产组胺能力的影响 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第4章 水产食品中组胺的控制技术 | 第49-65页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·实验原料 | 第49页 |
| ·实验试剂 | 第49页 |
| ·仪器设备 | 第49-50页 |
| ·溶液配制 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-53页 |
| ·组胺标准品在不同物理加工处理中的变化 | 第50-51页 |
| ·鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹中游离组氨酸含量的测定 | 第51页 |
| ·鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹中组胺在不同贮藏温度下的变化 | 第51页 |
| ·鲭鱼中组胺在山梨酸钾和双乙酸钠溶液浸泡处理中的变化 | 第51页 |
| ·组胺标准品在美拉德反应处理中的变化 | 第51-52页 |
| ·鲭鱼中组胺在不同烹调加工处理中的变化 | 第52页 |
| ·一种降低鲭鱼罐头中组胺的加工方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-63页 |
| ·不同物理加工处理对组胺标准品的影响 | 第53-54页 |
| ·鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹中游离组氨酸的含量 | 第54页 |
| ·不同贮藏温度对鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹中组胺的影响 | 第54-56页 |
| ·山梨酸钾和双乙酸钠溶液浸泡处理对鲭鱼中组胺的影响 | 第56-57页 |
| ·美拉德反应处理对组胺标准品的影响 | 第57-59页 |
| ·不同烹调加工处理对鲭鱼中组胺的影响 | 第59-60页 |
| ·一种降低鲭鱼罐头中组胺的加工方法 | 第60-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第5章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·创新点 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 在学期间发表的学术论文和专利 | 第74页 |
