| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-25页 |
| ·膳食纤维概述 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的定义及功能性质 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的脱色处理 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的提取和分离纯化 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的提取 | 第14-15页 |
| ·水溶性膳食纤维的分离和纯化 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维改性技术研究进展 | 第16-21页 |
| ·物理法改性 | 第16-17页 |
| ·化学法改性 | 第17-20页 |
| ·微生物发酵与酶法 | 第20-21页 |
| ·膳食纤维结构测定 | 第21-23页 |
| ·化学分析法 | 第22页 |
| ·红外光谱法 | 第22-23页 |
| ·色谱法 | 第23页 |
| ·NMR | 第23页 |
| ·酶法 | 第23页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第23-25页 |
| 2 苹果渣挤压改性、水溶性膳食纤维提取及结构分析 | 第25-37页 |
| 引言 | 第25页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·苹果渣脱色 | 第26页 |
| ·挤压改性苹果渣 | 第26-27页 |
| ·苹果 SDF 提取 | 第27页 |
| ·苹果 SDF 得率测定 | 第27页 |
| ·挤压改性苹果 SDF 高效液相色谱分析 | 第27-28页 |
| ·苹果 SDF 挤压改性前后红外光谱结构测定 | 第28页 |
| ·扫描电子显微镜分析苹果 SDF | 第28页 |
| ·实验结果与分析 | 第28-36页 |
| ·不同处理方式对苹果 SDF 含量的影响 | 第28-29页 |
| ·七种单糖标准品 HPLC 分析 | 第29-32页 |
| ·单糖标准品混合液 HPLC 分析 | 第32页 |
| ·苹果 SDF 样品单糖组成成分分析 | 第32-33页 |
| ·改性前后苹果渣提取 SDF 红外光谱图 | 第33-35页 |
| ·扫描电子显微镜观察分析 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 3 苹果水溶性膳食纤维分离纯化及红外光谱分析 | 第37-44页 |
| 引言 | 第37页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·苹果渣脱色 | 第38页 |
| ·挤压果渣 | 第38页 |
| ·苹果渣 SDF 提取 | 第38页 |
| ·DEAE—52 纤维素预处理及层析柱装填 | 第38-39页 |
| ·DEAE—52 纤维素柱层析分离纯化 | 第39页 |
| ·苯酚硫酸法测定多糖浓度 | 第39页 |
| ·透析 | 第39页 |
| ·红外光谱分析 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·苹果渣改性前后提取 SDF 柱层析分离结果 | 第40-41页 |
| ·改性苹果 SDF 柱层析分离组分红外光谱图 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 4 苹果 SDF 硫酸酯化改性及其结构检测 | 第44-54页 |
| 引言 | 第44页 |
| ·实验材料和方法 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·硫酸根标准曲线绘制 | 第45页 |
| ·硫酸钡比浊法测定酯化苹果 SDF 取代度 | 第45-46页 |
| ·反应温度对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第46页 |
| ·反应时间对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第46页 |
| ·挤压改性 SDF:氨基磺酸比例对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第46页 |
| ·氨基磺酸:吡啶比例对硫硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第46-47页 |
| ·挤压改性 SDF 硫酸酯化修饰正交试验 | 第47页 |
| ·苹果 SDF 硫酸酯化前后红外光谱结构测定 | 第47页 |
| ·不同处理方式对苹果 SDF 超微结构（SEM）观察 | 第47页 |
| ·结果 | 第47-52页 |
| ·硫酸根标准曲线 | 第47-48页 |
| ·反应温度对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第48页 |
| ·反应时间对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第48-49页 |
| ·SDF:氨基磺酸比例（g:g）对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第49页 |
| ·氨基磺酸:吡啶比例（g:mL）对硫酸酯化修饰取代度的影响 | 第49-50页 |
| ·硫酸酯化 SDF 正交实验结果极差分析 | 第50-51页 |
| ·苹果 SDF 硫酸酯化红外光谱分析 | 第51-52页 |
| ·扫描电子显微镜观察分析 | 第52页 |
| ·结果 | 第52-54页 |
| 5 苹果硫酸酯化 SDF 抗氧化性研究 | 第54-59页 |
| 引言 | 第54页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·羟基自由基清除力检测 | 第55页 |
| ·对超氧阴离子清除力的测定 | 第55页 |
| ·对 DPPH 自由基清除力测定 | 第55-56页 |
| ·实验结果与分析 | 第56-58页 |
| ·对羟基自由基清除力的测定 | 第56页 |
| ·对超氧阴离子清除力的测定 | 第56-57页 |
| ·对 DPPH 自由基清除力的测定 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 6 结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第67-68页 |
