| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| ·果实软化机理 | 第12-17页 |
| ·果实软化过程中细胞壁结构的变化 | 第12-13页 |
| ·果实细胞壁的超微结构 | 第12-13页 |
| ·软化过程中果实细胞壁超微结构的变化 | 第13页 |
| ·果实软化过程中细胞及细胞壁主要成分的降解 | 第13-15页 |
| ·果胶物质 | 第13-14页 |
| ·纤维素和半纤维素 | 第14页 |
| ·淀粉 | 第14-15页 |
| ·主要水解酶与果实软化的关系 | 第15-17页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase，PG) | 第15页 |
| ·果胶(甲)酯酶(Pectinmethylesterase，PME/Pectinesterase，PE) | 第15-16页 |
| ·纤维素酶(Cellulase，Cx) | 第16页 |
| ·淀粉酶(Amylase) | 第16-17页 |
| ·冰温贮藏在果蔬保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| ·冰温贮藏 | 第17页 |
| ·冰温贮藏在果蔬保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| ·微孔膜气调包装在果蔬保鲜中的应用 | 第18页 |
| ·1-甲基环丙烯(1-MCP)在果蔬保鲜中的应用 | 第18-19页 |
| ·真空包装在果蔬保鲜中的应用 | 第19页 |
| ·本文的研究内容与意义 | 第19-20页 |
| ·论文的意义 | 第19-20页 |
| ·论文的主要内容 | 第20页 |
| ·论文的创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·实验材料 | 第21-23页 |
| ·试材 | 第21页 |
| ·主要仪器与药品 | 第21-23页 |
| ·实验方法 | 第23-31页 |
| ·柿果处理方法 | 第23-24页 |
| ·测定项目及方法 | 第24-30页 |
| ·果肉硬度 | 第24页 |
| ·可滴定酸含量 | 第24-25页 |
| ·还原糖含量 | 第25页 |
| ·可溶性单宁 | 第25-26页 |
| ·VC含量 | 第26页 |
| ·呼吸强度 | 第26-27页 |
| ·乙烯生成速率 | 第27页 |
| ·乙醇含量 | 第27页 |
| ·细胞膜相对透性 | 第27-28页 |
| ·丙二醛含量 | 第28页 |
| ·果胶酯酶 | 第28-29页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶 | 第29页 |
| ·纤维素酶活性 | 第29页 |
| ·淀粉酶活性 | 第29-30页 |
| ·数据处理方法 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-71页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿的软化调控效应研究 | 第31-40页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿贮藏品质的影响 | 第31-34页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿硬度的影响 | 第31页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿可滴定酸含量的影响 | 第31-32页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿还原糖含量的影响 | 第32页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿 VC含量的影响 | 第32-33页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿可溶性单宁含量的影响 | 第33-34页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿生理代谢的影响 | 第34-37页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿呼吸强度的影响 | 第34页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿乙烯生成速率的影响 | 第34页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿乙醇含量的影响 | 第34-35页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿细胞膜透性的影响 | 第35-36页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿丙二醛含量的影响 | 第36-37页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿软化相关酶系的影响 | 第37-39页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿 PE 活性的影响 | 第37页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿 PG 活性的影响 | 第37页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿纤维素酶活性的影响 | 第37-38页 |
| ·对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿淀粉酶活性的影响 | 第38-39页 |
| ·本节讨论 | 第39-40页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿的软化调控效应研究 | 第40-51页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿贮藏品质的影响 | 第40-44页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿硬度的影响 | 第40-41页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿可滴定酸含量的影响 | 第41页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿还原糖含量的影响 | 第41-42页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿 VC含量的影响 | 第42-43页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿可溶性单宁含量的影响 | 第43-44页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿生理代谢的影响 | 第44-46页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿呼吸强度的影响 | 第44页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿乙烯生成速率的影响 | 第44-45页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿乙醇含量的影响 | 第45-46页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿细胞膜透性的影响 | 第46页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿丙二醛含量的影响 | 第46页 |
| ·1-甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿软化相关酶系的影响 | 第46-49页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿 PE 活性的影响 | 第46-47页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿 PG 活性的影响 | 第47-48页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿纤维素酶活性的影响 | 第48页 |
| ·对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿淀粉酶活性的影响 | 第48-49页 |
| ·本节讨论 | 第49-51页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对冰温贮藏磨盘柿的软化调控效应研究 | 第51-61页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对冰温贮藏磨盘柿贮藏品质的影响 | 第51-54页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿硬度的影响 | 第51-52页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿可滴定酸含量的影响 | 第52页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿还原糖含量的影响 | 第52页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿 VC含量的影响 | 第52-53页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿可溶性单宁含量的影响 | 第53-54页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对冰温贮藏磨盘柿生理代谢的影响 | 第54-56页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿呼吸强度的影响 | 第54-55页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿乙烯生成速率的影响 | 第55页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿乙醇含量的影响 | 第55-56页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿细胞膜透性的影响 | 第56页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿丙二醛含量的影响 | 第56页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对冰温贮藏磨盘柿软化相关酶系的影响 | 第56-59页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿 PE 活性的影响 | 第56-57页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿 PG 活性的影响 | 第57-58页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿纤维素酶活性的影响 | 第58页 |
| ·对冰温贮藏磨盘柿淀粉酶活性的影响 | 第58-59页 |
| ·本节讨论 | 第59-61页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对室温贮藏磨盘柿的软化调控效应研究 | 第61-71页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对室温贮藏磨盘柿贮藏品质的影响 | 第61-64页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿硬度的影响 | 第61页 |
| ·对室温磨贮藏盘柿可滴定酸含量的影响 | 第61-62页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿还原糖含量的影响 | 第62页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿 VC含量的影响 | 第62-63页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿可溶性单宁含量的影响 | 第63-64页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对室温贮藏磨盘柿生理代谢的影响 | 第64-66页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿呼吸强度的影响 | 第64页 |
| ·对室贮藏温磨盘柿乙醇含量的影响 | 第64页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿细胞膜透性的影响 | 第64-65页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿丙二醛含量的影响 | 第65-66页 |
| ·1-甲基环丙烯和真空包装对室温贮藏磨盘柿软化相关酶系的影响 | 第66-69页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿 PE 活性的影响 | 第66页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿 PG 活性的影响 | 第66-67页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿纤维素酶活性的影响 | 第67-68页 |
| ·对室温贮藏磨盘柿淀粉酶活性的影响 | 第68-69页 |
| ·本节讨论 | 第69-71页 |
| 第四章 结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
