| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| ·香辛料概述 | 第9-10页 |
| ·丁香概述 | 第10-12页 |
| ·抗氧化能力 | 第10-11页 |
| ·抗菌消炎作用 | 第11页 |
| ·其他作用 | 第11-12页 |
| ·天然产物提取方法 | 第12-13页 |
| ·传统溶剂提取法 | 第12页 |
| ·水蒸气蒸馏法和超临界 CO_2萃取法 | 第12页 |
| ·超声辅助提取技术 | 第12页 |
| ·膜分离技术 | 第12-13页 |
| ·自由基及氧化损伤 | 第13-14页 |
| ·常用的抗氧化活性的测定方法 | 第14-16页 |
| ·脂质过氧化检测方法 | 第14页 |
| ·自由基清除能力的检测方法 | 第14-15页 |
| ·FRAP(ferric reducing ability of plasma)测定 | 第15页 |
| ·碘量法 | 第15-16页 |
| ·细胞培养技术 | 第16页 |
| ·抗氧化剂的作用机制 | 第16-17页 |
| ·清除自由基 | 第16页 |
| ·螯合金属离子 | 第16页 |
| ·消除氧 | 第16-17页 |
| ·作用于自由基有关的酶 | 第17页 |
| ·本研究目的与意义 | 第17-19页 |
| ·立题背景与意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 丁香提取物不同极性部位提取和抗氧化活性研究 | 第19-31页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要试验仪器 | 第19-20页 |
| ·试验原料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·丁香提取物的制备 | 第20页 |
| ·总酚含量测定 | 第20页 |
| ·总黄酮含量测定 | 第20-21页 |
| ·还原能力测定 | 第21页 |
| ·金属离子螯合能力的测定 | 第21页 |
| ·清除 DPPH 自由基能力测定 | 第21页 |
| ·清除 HO·能力测定 | 第21-22页 |
| ·抗脂质过氧化能力测定 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·不同极性溶剂提取物提取率 | 第22-23页 |
| ·丁香提取物总多酚和总黄酮含量 | 第23页 |
| ·丁香提取物总还原能力 | 第23-24页 |
| ·丁香提取物 Cu~(2+)螯合能力 | 第24-25页 |
| ·丁香提取物 Fe~(2+)螯合能力 | 第25-26页 |
| ·丁香提取物清除 DPPH 自由基能力 | 第26-28页 |
| ·丁香提取物羟自由基（·OH）清除能力 | 第28-29页 |
| ·丁香提取物抗脂质过氧化能力 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 丁香提取物对细胞氧化损伤保护作用研究 | 第31-37页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·主要材料和试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器和设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·丁香乙酸乙酯提取物制备 | 第31页 |
| ·RBL 细胞培养与处理 | 第31-32页 |
| ·细胞存活率的检测 | 第32页 |
| ·细胞裂解液的制备 | 第32页 |
| ·氧化还原酶系及 MDA 含量的测定 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·丁香乙酸乙酯提取物对 RBL 存活率的影响 | 第32-34页 |
| ·丁香乙酸乙酯提取物对 RBL 细胞抗氧化酶系的作用 | 第34-35页 |
| ·丁香乙酸乙酯提取物对 RBL 细胞中 MDA 含量的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 丁香提取物在肉糜中抗氧化效果研究 | 第37-51页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第37页 |
| ·试验试剂 | 第37页 |
| ·试验仪器与设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·猪肉糜的准备 | 第37-38页 |
| ·指标的测定 | 第38页 |
| ·感官评定 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·不同添加量的丁香醇提物对生肉糜抗氧化效果研究 | 第39-43页 |
| ·不同添加量的丁香醇提物对熟肉糜抗氧化效果研究 | 第43-48页 |
| ·本章小结 | 第48-51页 |
| 第5章 结论 | 第51-53页 |
| ·主要结论 | 第51页 |
| ·工作展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第61页 |
