| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-33页 |
| ·乳酸菌简介 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌的分布 | 第11页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第11-14页 |
| ·改善胃肠道功能 | 第11-12页 |
| ·改善免疫能力 | 第12页 |
| ·抗菌作用 | 第12页 |
| ·改善营养健康状况 | 第12-14页 |
| ·缓解乳糖不耐症,促进Ca的吸收,生成营养物质 | 第14页 |
| ·国内外益生菌制品的研究进展 | 第14-21页 |
| ·国际上使用的益生菌种 | 第15-16页 |
| ·国内外益生菌产品 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的增殖培养与浓缩 | 第17-20页 |
| ·国内外浓缩型乳酸菌发酵剂的研究及应用现状 | 第20-21页 |
| ·自由基与生物体内的抗氧化防御体系 | 第21-23页 |
| ·自由基的定义 | 第21-22页 |
| ·自由基的危害 | 第22页 |
| ·生物体内的抗氧化防御体系 | 第22-23页 |
| ·具有抗氧化活性的物质 | 第23页 |
| ·乳酸菌的抗氧化作用 | 第23-26页 |
| ·国内外乳酸菌抗氧化研究现状 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性的体内实验 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌抗氧化作用可能的机理 | 第26-28页 |
| ·螫合金属离子与清除活性氧 | 第26-27页 |
| ·酶活性对细胞抗氧化能力的影响 | 第27页 |
| ·非酶类还原性物质及其他 | 第27-28页 |
| ·乳酸菌抗氧化能力的检测 | 第28-29页 |
| ·脂质过氧化抑制能力的测定 | 第28页 |
| ·自由基清除能力的测定 | 第28-29页 |
| ·抗氧化乳酸菌制品的应用前景 | 第29页 |
| ·植物乳杆菌菌简介 | 第29-30页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第30-31页 |
| ·背景和必要性 | 第30页 |
| ·研究目的 | 第30-31页 |
| ·研究意义 | 第31页 |
| ·研究的主要内容 | 第31-33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-44页 |
| ·实验材料、仪器与主要试剂 | 第33-36页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·主要原材料 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33-34页 |
| ·试验动物 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34-35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-40页 |
| ·植物乳杆菌发酵剂制备的工艺流程 | 第36页 |
| ·测定方法 | 第36-37页 |
| ·实验试剂的配制方法 | 第37-38页 |
| ·植物乳杆菌计数培养基及培养方法的筛选 | 第38页 |
| ·植物乳杆菌增菌培养基的制备 | 第38-39页 |
| ·植物乳杆菌发酵剂的制备 | 第39-40页 |
| ·植物乳杆菌发酵剂的制备 | 第40页 |
| ·冻干产品复水介质及复水条件的确定 | 第40页 |
| ·冻干产品的品质评定 | 第40页 |
| ·实验样品的制备方法 | 第40-44页 |
| ·菌体的制备 | 第40-41页 |
| ·植物乳杆菌及保加利亚乳杆菌体外抗氧化活性的测定 | 第41-42页 |
| ·动物与分组方法 | 第42-44页 |
| 3 结果与讨论 | 第44-68页 |
| ·菌落形态与细胞形态 | 第44页 |
| ·菌体在MRS及显微镜下形态 | 第44页 |
| ·液体培养特征 | 第44页 |
| ·植物乳杆菌计数培养基的选择和培养方法的确定 | 第44-46页 |
| ·不同培养基对单层平板法培养乳酸菌的影响 | 第44-45页 |
| ·不同培养基对厌氧培养法培养乳酸菌的影响 | 第45-46页 |
| ·植物乳杆菌增菌培养基的制备 | 第46-52页 |
| ·植物乳杆菌最适生长基础培养基的选择 | 第46页 |
| ·植物乳杆菌在基础培养基中生长曲线的测定 | 第46-48页 |
| ·增菌培养基中缓冲盐的选择 | 第48页 |
| ·增菌培养基的营养强化 | 第48-52页 |
| ·冻干保护条件的确定 | 第52-53页 |
| ·保护剂的种类及添加量的确定 | 第52页 |
| ·冻干产品复水介质及复水条件的确定 | 第52-53页 |
| ·冻干产品的品质评定 | 第53页 |
| ·响应面分析实验优化超声破碎条件的结果 | 第53-56页 |
| ·响应面分析实验 | 第53-54页 |
| ·响应面方差分析 | 第54-55页 |
| ·响应面曲面分析 | 第55-56页 |
| ·植物乳杆菌体外抗氧化能力的测定 | 第56-62页 |
| ·植物乳杆菌清除羟自由基的能力 | 第56-57页 |
| ·两株乳酸菌清除超氧阴离子能力的比较 | 第57-58页 |
| ·两株乳酸菌抗脂质过氧化能力比较 | 第58-59页 |
| ·两株乳酸菌清除DPPH能力比较 | 第59-60页 |
| ·两株乳酸菌还原能力的比较 | 第60页 |
| ·两株乳酸菌螯合金属离子能力的比较 | 第60-61页 |
| ·两株乳酸菌巯基含量的比较 | 第61-62页 |
| ·植物乳杆菌体内抗氧化能力的测定 | 第62-68页 |
| ·不同菌体制剂对衰老模型小鼠体内SOD含量的影响 | 第62-63页 |
| ·不同菌体制剂对衰老模型小鼠体内MDA含量的影响 | 第63-64页 |
| ·不同菌体制剂对衰老模型小鼠体内过氧化氢酶CAT水平的影响 | 第64-65页 |
| ·小鼠血清及肝脏组织中总抗氧化(T-AOC)能力的测定 | 第65-66页 |
| ·不同菌体制剂对衰老模型小鼠体内GSH-Px含量的影响 | 第66-68页 |
| 4 结论 | 第68-69页 |
| ·植物乳杆菌发酵剂的制备 | 第68页 |
| ·植物乳杆体外抗氧化活性检测结论 | 第68页 |
| ·植物乳杆菌体内抗氧化动物实验 | 第68-69页 |
| 5 展望 | 第69-70页 |
| 6 参考文献 | 第70-76页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第76-77页 |
| 8 致谢 | 第77页 |
