芝麻冷榨产品的综合利用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·芝麻简介 | 第11页 |
| ·芝麻的加工现状与发展前景 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-20页 |
| ·油料冷榨的国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·油料冷榨的国外研究现状 | 第12-13页 |
| ·油料冷榨的国内研究现状 | 第13-14页 |
| ·芝麻素的国内外研究现状 | 第14-16页 |
| ·芝麻素的国外研究现状 | 第14-15页 |
| ·芝麻素的国内研究现状 | 第15-16页 |
| ·芝麻蛋白的国内外研究现状 | 第16-18页 |
| ·芝麻蛋白的国外研究现状 | 第16-17页 |
| ·芝麻蛋白的国内研究现状 | 第17-18页 |
| ·醇法浓缩蛋白的国内外研究现状 | 第18-20页 |
| ·醇法浓缩蛋白的国外研究现状 | 第18-19页 |
| ·醇法浓缩蛋白的国内研究现状 | 第19-20页 |
| ·课题研究的目的和内容 | 第20-21页 |
| ·课题研究的目的 | 第20页 |
| ·课题研究的内容 | 第20-21页 |
| ·课题研究的创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 冷榨芝麻油的制备及其品质分析 | 第22-27页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·试验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验内容与方法 | 第23-24页 |
| ·芝麻综合加工工艺 | 第23页 |
| ·冷榨芝麻油的基本质量指标测定 | 第23页 |
| ·气相色谱法测定冷榨芝麻油脂肪酸组成 | 第23-24页 |
| ·HPLC法测定冷榨芝麻油中VE含量 | 第24页 |
| ·HPLC法测定冷榨芝麻油中芝麻素含量 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-26页 |
| ·冷榨芝麻油的基本质量指标 | 第24-25页 |
| ·冷榨芝麻油的脂肪酸组成 | 第25页 |
| ·冷榨芝麻油中抗氧化成分含量 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 芝麻混合油中芝麻素的分离与纯化 | 第27-37页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·试验材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27-28页 |
| ·试验内容与方法 | 第28-30页 |
| ·大孔吸附树脂法制备芝麻素浓缩物 | 第28-29页 |
| ·芝麻混合油的制备 | 第28页 |
| ·紫外分光光度法测定芝麻素含量 | 第28页 |
| ·大孔吸附树脂的筛选 | 第28页 |
| ·大孔吸附树脂饱和吸附量的测定 | 第28-29页 |
| ·混合油中芝麻素浓度对树脂吸附率的影响 | 第29页 |
| ·吸附流速对树脂吸附率的影响 | 第29页 |
| ·乙醇体积分数对树脂解吸率的影响 | 第29页 |
| ·解吸流速对树脂解吸率的影响 | 第29页 |
| ·芝麻素浓缩物的结晶纯化 | 第29-30页 |
| ·HPLC法测定芝麻素含量 | 第29-30页 |
| ·芝麻素浓缩物的粗结晶 | 第30页 |
| ·芝麻素粗品的重结晶 | 第30页 |
| ·芝麻素晶体的HPLC-MS检测 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·大孔吸附树脂法制备芝麻素浓缩物 | 第30-33页 |
| ·大孔吸附树脂的筛选 | 第30-31页 |
| ·DA-201树脂的饱和吸附量 | 第31页 |
| ·混合油中芝麻素浓度对树脂吸附率的影响 | 第31-32页 |
| ·吸附流速对树脂吸附率的影响 | 第32页 |
| ·乙醇体积分数对树脂解吸率的影响 | 第32-33页 |
| ·解吸液流速对树脂解吸率的影响 | 第33页 |
| ·大孔吸附树脂对芝麻素的分离纯化效果 | 第33页 |
| ·芝麻素浓缩物的结晶纯化 | 第33-34页 |
| ·芝麻素浓缩物的粗结晶回收率 | 第33-34页 |
| ·芝麻素重结晶及晶体纯度测定 | 第34页 |
| ·芝麻素晶体的HPLC-MS检测 | 第34-35页 |
| ·芝麻混合油中芝麻素的分离纯化结果 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第四章 醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺 | 第37-45页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·试验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验仪器 | 第37-38页 |
| ·试验内容与方法 | 第38页 |
| ·原料基本理化性质测定 | 第38页 |
| ·醇法芝麻浓缩蛋白的制备 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·原料的基本理化性质 | 第38页 |
| ·单因素试验结果 | 第38-41页 |
| ·乙醇体积分数的影响 | 第38-39页 |
| ·液料比的影响 | 第39页 |
| ·醇洗温度的影响 | 第39-40页 |
| ·醇洗时间的影响 | 第40-41页 |
| ·响应面试验结果 | 第41-44页 |
| ·试验结果与方差分析 | 第41-43页 |
| ·因素交互作用分析 | 第43-44页 |
| ·最佳工艺条件的优化及验证 | 第44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 醇法芝麻浓缩蛋白的物理改性 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器 | 第45-46页 |
| ·试验内容与方法 | 第46-47页 |
| ·三种物理改性方法的效果比较 | 第46页 |
| ·超声波改性的工艺条件优化 | 第46页 |
| ·芝麻浓缩蛋白功能性的测定方法 | 第46-47页 |
| ·溶解性(NSI)的测定 | 第46页 |
| ·吸水性的测定 | 第46页 |
| ·吸油性的测定 | 第46-47页 |
| ·乳化及乳化稳定性的测定 | 第47页 |
| ·起泡及泡沫稳定性的测定 | 第47页 |
| ·统计分析 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·三种物理改性方法的效果比较 | 第47-51页 |
| ·加热改性温度对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第47-48页 |
| ·加热改性时间对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第48页 |
| ·微波改性功率对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第48-49页 |
| ·微波改性时间对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第49页 |
| ·超声波改性功率对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第49-50页 |
| ·超声波改性时间对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第50-51页 |
| ·三种物理改性方法的效果比较 | 第51页 |
| ·超声波改性的工艺条件优化 | 第51-53页 |
| ·蛋白浓度对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第51-52页 |
| ·溶液pH对芝麻浓缩蛋白NSI的影响 | 第52页 |
| ·超声波改性的正交试验 | 第52-53页 |
| ·超声波改性前后芝麻浓缩蛋白的功能性比较 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 个人简介 | 第65页 |
