超声波辅助酶解制备大豆抗氧化肽的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·课题立题意义 | 第11页 |
| ·酶解蛋白制备抗氧化肽的研究现状 | 第11-16页 |
| ·制备抗氧化肽原料的研究 | 第11-13页 |
| ·制备抗氧化肽方法的研究 | 第13-16页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化研究 | 第16-19页 |
| ·超滤分级分离 | 第17页 |
| ·色谱分离法 | 第17-19页 |
| ·抗氧化肽活性的研究 | 第19-20页 |
| ·本课题研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 超声波对大豆蛋白酶解效果的研究 | 第22-40页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验材料及试剂 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·基本成分的测定方法 | 第23-24页 |
| ·大豆分离蛋白的制备 | 第24页 |
| ·实验所用酶酶活的测定 | 第24-26页 |
| ·NaOH溶液的标定 | 第26页 |
| ·大豆蛋白不同酶解条件 | 第26-27页 |
| ·大豆分离蛋白水解度的测定 | 第27页 |
| ·大豆分离蛋白酶解液还原力的测定 | 第27-28页 |
| ·高效液相分析 | 第28页 |
| ·实验结果与讨论 | 第28-39页 |
| ·大豆粕及大豆分离蛋白基本成分测定结果 | 第28-29页 |
| ·酶活测定结果 | 第29页 |
| ·超声波对大豆蛋白水解度影响的研究 | 第29-32页 |
| ·超声波对大豆蛋白酶解液还原力影响的研究 | 第32-35页 |
| ·高效液相分析 | 第35-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 超声波辅助酶解制取大豆抗氧化肽工艺优化 | 第40-59页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料及试剂 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·单因素实验方法 | 第41页 |
| ·响应面实验因素设计 | 第41-42页 |
| ·大豆分离蛋白水解度的测定 | 第42页 |
| ·大豆分离蛋白酶解液还原力的测定 | 第42页 |
| ·实验结果与讨论 | 第42-58页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第42-48页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第48-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 大豆肽抗氧化性的研究 | 第59-69页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第59-60页 |
| ·实验材料及试剂 | 第59页 |
| ·实验仪器 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·大豆肽的分离纯化 | 第60页 |
| ·大豆肽还原力的测定 | 第60页 |
| ·超氧自由基清除能力的测定方法 | 第60-61页 |
| ·羟自由基清除能力的测定 | 第61页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第61-62页 |
| ·实验结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·大豆肽的分级分离 | 第62页 |
| ·大豆抗氧化肽的抗氧化性分析 | 第62-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
