| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-22页 |
| ·. 课题研究背景 | 第9-19页 |
| ·益生菌的的概念 | 第9页 |
| ·益生菌的功能特性 | 第9-10页 |
| ·益生菌的临床应用 | 第10-13页 |
| ·益生菌的安全性 | 第13-14页 |
| ·嗜酸乳杆菌及其应用状况 | 第14-15页 |
| ·益生菌增殖底物的研究现状 | 第15-17页 |
| ·乳蛋白的作用及利用情况 | 第17-19页 |
| ·. 课题研究依据 | 第19-20页 |
| ·原料来源广泛，比较容易获得 | 第19页 |
| ·乳蛋白水解物中含有大量生物活性物质，可促进益生菌生长 | 第19页 |
| ·所选微生物的依据 | 第19-20页 |
| ·课题研究的意义 | 第20-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-31页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·实验菌种 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-30页 |
| ·嗜酸乳杆菌的培养方法 | 第22页 |
| ·发酵乳的制作工艺流程 | 第22-23页 |
| ·乳源蛋白水解 | 第23-26页 |
| ·蛋白水解产物对嗜酸乳杆菌增殖及存活力影响实验 | 第26-29页 |
| ·嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的研究 | 第29-30页 |
| ·实验器材 | 第30-31页 |
| 第三章 实验结果与讨论 | 第31-52页 |
| ·蛋白水解正交实验结果 | 第31-37页 |
| ·嗜酸乳杆菌促进实验结果 | 第37-40页 |
| ·蛋白水解产物对嗜酸乳杆菌存活力的影响 | 第40-46页 |
| ·蛋白水解产物对混合菌种的增殖及存活力影响 | 第46-52页 |
| 第四章 结论 | 第52-55页 |
| ·研究结果 | 第52-54页 |
| ·实验中还需进一步解决的问题 | 第54页 |
| ·研究展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 论文、参加科研情况说明 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |