| 提要 | 第1-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-25页 |
| ·选题的目的和意义 | 第7-10页 |
| ·骨的成分 | 第10-13页 |
| ·骨加工发展现状 | 第13-22页 |
| ·国外发展概况 | 第13-14页 |
| ·国内发展概况 | 第14-15页 |
| ·鲜骨加工的技术现状 | 第15-22页 |
| ·本文的研究内容 | 第22-25页 |
| 第二章 高电压脉冲电场技术与骨钙提取系统 | 第25-43页 |
| ·高电压脉冲电场技术 | 第25-34页 |
| ·高电压脉冲电场技术的概况 | 第25-26页 |
| ·高电压脉冲电场的基本原理 | 第26-31页 |
| ·高电压脉冲电场技术在食品工业中的应用 | 第31-34页 |
| ·高电压脉冲电场骨钙提取系统 | 第34-36页 |
| ·提取装置基本结构 | 第34-35页 |
| ·物料处理室 | 第35-36页 |
| ·电场参数 | 第36页 |
| ·电介质理论与高电压脉冲电场提钙机理分析 | 第36-43页 |
| ·电介质理论 | 第37-42页 |
| ·电介质的极化 | 第37-40页 |
| ·电介质的电击穿 | 第40-42页 |
| ·高电压脉冲电场提钙机理分析 | 第42-43页 |
| 第三章高电压脉冲电场作用下牛骨钙快速离子化的试验研究 | 第43-63页 |
| ·试验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·试验材料及其预处理 | 第43页 |
| ·试验设备 | 第43-44页 |
| ·试验中钙含量的测定 | 第44-47页 |
| ·试验方法 | 第47-60页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第47-50页 |
| ·单因素试验分析 | 第50-53页 |
| ·正交试验 | 第53-56页 |
| ·二次通用旋转组合设计 | 第56-57页 |
| ·电场处理次数对提钙效果的影响 | 第57-58页 |
| ·骨钙全部提出的探索性研究 | 第58-59页 |
| ·不同加热技术提钙量的对比试验 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-63页 |
| 第四章 提取液的性质及其在饮料中应用的探索性研究 | 第63-77页 |
| ·高含量离子钙饮料的开发 | 第63-70页 |
| ·提取液的前期处理与稳定性研究 | 第63-64页 |
| ·提取液基本成分的测定 | 第64页 |
| ·提取液在饮料中应用的探索性研究 | 第64-70页 |
| ·高钙苹果汁饮料的成分分析 | 第70-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第五章 全文总结 | 第77-81页 |
| 参考文献 | 第81-88页 |
| 摘要 | 第88-90页 |
| Abstract | 第90-93页 |
| 致 谢 | 第93页 |