| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·鲜切果蔬产品的发展及其保鲜技术的研究概况 | 第7-9页 |
| ·高氧气调包装保鲜技术的发展、机理及其研究进展 | 第9-13页 |
| ·本课题的研究意义 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第二章 化学预处理结合高氧气调包装对鲜切梨的保鲜作用 | 第15-27页 |
| ·试验材料与方法 | 第15-17页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验主要使用设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-17页 |
| ·试验结果及分析 | 第17-27页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品切面颜色的变化及分析 | 第17-20页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品硬度的变化及分析 | 第20-22页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品可溶性糖的变化及分析 | 第22-23页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品可滴定酸的变化 | 第23页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装的综合指标评价 | 第23-27页 |
| 第三章 加工前轻微热处理结合高氧气调包装对鲜切梨的保鲜 | 第27-40页 |
| ·试验材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验主要使用设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·试验结果及分析 | 第29-40页 |
| ·加工前轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品切面颜色的变化及分析 | 第29-31页 |
| ·加工前轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品硬度的变化及分析 | 第31-33页 |
| ·加工前轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品中维生素C 的变化 | 第33-34页 |
| ·加工前轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切梨产品中可溶性糖的变化 | 第34-35页 |
| ·鲜切梨产品中可滴定酸的变化 | 第35-36页 |
| ·综合分析 | 第36-40页 |
| 第四章 化学预处理结合高氧气调包装对鲜切土豆的影响 | 第40-52页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验主要使用设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·试验结果及分析 | 第41-52页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切土豆产品颜色色泽的变化 | 第41-44页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切土豆颜色a*值的变化及研究 | 第44-46页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切土豆硬度的变化及研究 | 第46-48页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切土豆的失重率的变化 | 第48页 |
| ·化学预处理结合高氧气调包装中鲜切土豆包装袋中气体成分的变化 | 第48-49页 |
| ·综合分析 | 第49-52页 |
| 第五章 加工前轻微热处理结合高氧气调包装对鲜切土豆的影响 | 第52-63页 |
| ·试验材料与方法 | 第52-53页 |
| ·试验材料 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·试验结果及分析 | 第53-63页 |
| ·轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切土豆颜色色泽的变化及研究 | 第53-55页 |
| ·轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切土豆颜色a*值的变化及研究 | 第55-57页 |
| ·轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切土豆硬度的变化及研究 | 第57-59页 |
| ·轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切土豆失重率的变化 | 第59页 |
| ·轻微热处理结合高氧气调包装中鲜切土豆包装袋内气体成分的变化 | 第59-60页 |
| ·综合评价 | 第60-63页 |
| 第六章 总结与展望 | 第63-65页 |
| ·鲜切梨果实、土豆高氧气调包装的研究结论 | 第63-64页 |
| ·鲜切梨果实的高氧气调包装研究结论 | 第63页 |
| ·鲜切土豆的高氧气调包装研究结论 | 第63-64页 |
| ·本论文的创新点 | 第64页 |
| ·高氧气调包装的研究的不足及其展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70-71页 |
| 附表A 可溶性糖标准方程 | 第71-72页 |
| 附表B 第二章数据 | 第72-80页 |
| 附表C 第三章数据 | 第80-89页 |
| 附表D 第四章数据 | 第89-98页 |
| 附表E 第五章数据 | 第98-106页 |
| 附表F 试验照片 | 第106页 |
