无溶剂酶法催化体系合成低热短长碳链甘三酯
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·可可脂以及可可脂代用品 | 第9-10页 |
| ·低热油脂代用品介绍 | 第10页 |
| ·可可脂低热代用品 | 第10-13页 |
| ·短长碳链甘三酯 | 第10-12页 |
| ·辛酸、癸酸、山嵛酸甘三酯 | 第12-13页 |
| ·油酸、山嵛酸甘三酯 | 第13页 |
| ·中长碳链型可可脂低热代用品 | 第13页 |
| ·酶法合成丁酸-硬脂酸结构脂 | 第13-15页 |
| ·丁酸的健康营养与吸收 | 第13页 |
| ·硬脂酸的健康营养与吸收 | 第13-14页 |
| ·固定化酶Lipozyme RM IM | 第14页 |
| ·酯交换反应机理 | 第14-15页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第15-17页 |
| ·立题意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料与仪器 | 第17页 |
| ·主要材料与试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-21页 |
| ·短长碳链甘三酯的无溶剂体系酶促酯交换反应 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱法分析产物 | 第18页 |
| ·分子蒸馏纯化反应产物 | 第18页 |
| ·油脂样品的熔点测定 | 第18页 |
| ·固体脂肪含量（SFC）测定 | 第18页 |
| ·硬度分析 | 第18-19页 |
| ·短长碳链甘三酯的晶型分析 | 第19页 |
| ·晶体微观结构分析 | 第19页 |
| ·短长碳链甘三酯的结晶特性研究 | 第19页 |
| ·相容性研究 | 第19-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-51页 |
| ·无溶剂体系酶法催化制备短长碳链甘三酯 | 第21-31页 |
| ·酶反应器的选择 | 第21-22页 |
| ·底物摩尔比对酯交换反应的影响 | 第22页 |
| ·酶添加量对酯交换反应的影响 | 第22-23页 |
| ·反应温度对酯交换反应的影响 | 第23-24页 |
| ·反应时间对酯交换反应的影响 | 第24页 |
| ·响应面法确定最佳工艺 | 第24-27页 |
| ·模型拟合 | 第27-29页 |
| ·反应条件优化与模型验证 | 第29页 |
| ·酯交换产物的纯化 | 第29-30页 |
| ·酶的回收与稳定性 | 第30-31页 |
| ·短长碳链甘三酯的物性分析 | 第31-33页 |
| ·短长碳链甘三酯的熔点 | 第31页 |
| ·短长碳链甘三酯的固体脂肪含量（SFC） | 第31-32页 |
| ·短长碳链甘三酯的硬度分析 | 第32-33页 |
| ·晶体结构及结晶行为 | 第33-44页 |
| ·同质多晶 | 第33-34页 |
| ·晶体微观形态 | 第34-35页 |
| ·结晶行为 | 第35-44页 |
| ·相容性研究 | 第44-51页 |
| ·可可脂中添加短长碳链甘三酯 | 第45-46页 |
| ·类可可脂中添加短长碳链甘三酯 | 第46-47页 |
| ·可可脂替代品中添加短长碳链甘三酯 | 第47-48页 |
| ·可可脂取代品中添加短长碳链甘三酯 | 第48-49页 |
| ·短长碳链甘三酯中添加可可脂 | 第49-51页 |
| 4 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录攻读硕士学位期间作者发表论文情况 | 第57页 |
