| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第12-27页 |
| 0.1 我国鱼类加工副产品利用现状 | 第12-14页 |
| 0.1.1 鱼鳞 | 第12页 |
| 0.1.2 鱼皮 | 第12-13页 |
| 0.1.3 内脏 | 第13-14页 |
| 0.1.4 鱼骨 | 第14页 |
| 0.2 蛋白质回收技术 | 第14-17页 |
| 0.2.1 盐析沉淀法 | 第15页 |
| 0.2.2 有机溶剂沉淀法 | 第15页 |
| 0.2.3 絮凝法 | 第15-16页 |
| 0.2.4 等电点沉淀法 | 第16-17页 |
| 0.3 ISP 技术 | 第17-21页 |
| 0.3.1 ISP 的提出 | 第17页 |
| 0.3.2 ISP 技术原理及离子强度的影响 | 第17-20页 |
| 0.3.3 ISP 技术对蛋白质的功能特性和营养价值的影响 | 第20-21页 |
| 0.4 明胶 | 第21-24页 |
| 0.4.1 明胶提取工艺研究进展 | 第22-23页 |
| 0.4.2 明胶的利用现状 | 第23-24页 |
| 0.5 本研究意义及主要内容 | 第24-27页 |
| 0.5.1 本研究意义 | 第24页 |
| 0.5.2 本研究主要内容 | 第24-27页 |
| 1 等点促溶促沉法回收鳕鱼排蛋白 | 第27-47页 |
| 1.1 引言 | 第27页 |
| 1.2 实验材料和仪器 | 第27-28页 |
| 1.2.1 材料和试剂 | 第27-28页 |
| 1.2.2 主要仪器 | 第28页 |
| 1.3 实验内容和方法 | 第28-33页 |
| 1.3.1 鳕鱼鱼肉蛋白质的溶解性规律 | 第28-29页 |
| 1.3.2 鳕鱼排蛋白的提取工艺 | 第29页 |
| 1.3.3 单因素实验考察 | 第29页 |
| 1.3.4 正交优化鳕鱼排蛋白的提取工艺 | 第29页 |
| 1.3.5 鳕鱼排蛋白的制备 | 第29页 |
| 1.3.6 测定方法 | 第29-31页 |
| 1.3.7 鳕鱼排蛋白成分分析 | 第31-33页 |
| 1.4 实验结果与讨论 | 第33-46页 |
| 1.4.1 标准曲线 | 第33-34页 |
| 1.4.2 鳕鱼鱼肉蛋白的溶解性规律 | 第34-35页 |
| 1.4.3 鳕鱼排中蛋白质提取过程的动力学影响因素研究 | 第35-37页 |
| 1.4.4 鳕鱼排中蛋白质提取过程的热力学影响因素研究 | 第37-39页 |
| 1.4.5 鳕鱼排中蛋白质最优碱溶工艺的选择 | 第39-40页 |
| 1.4.6 碱溶过程中羟脯氨酸的变化 | 第40-41页 |
| 1.4.7 鳕鱼排蛋白的制备 | 第41页 |
| 1.4.8 鳕鱼排蛋白成分分析 | 第41-46页 |
| 1.5 小结 | 第46-47页 |
| 2 鱼骨明胶的提取工艺研究 | 第47-58页 |
| 2.1 引言 | 第47页 |
| 2.2 实验材料和仪器 | 第47-48页 |
| 2.2.1 材料和试剂 | 第47-48页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第48页 |
| 2.3 实验内容和方法 | 第48-49页 |
| 2.3.1 鱼骨成分测定 | 第48页 |
| 2.3.2 鱼骨扫描电镜分析 | 第48页 |
| 2.3.3 鱼骨明胶的提取工艺 | 第48-49页 |
| 2.3.4 单因素实验考察 | 第49页 |
| 2.3.5 正交优化鳕鱼排蛋白的提取工艺 | 第49页 |
| 2.3.6 傅立叶红外光谱( FT-IR) 分析 | 第49页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第49-57页 |
| 2.4.1 鱼骨基本成分 | 第49-51页 |
| 2.4.2 鱼骨扫描电镜分析 | 第51-52页 |
| 2.4.3 碱质量分数对明胶提取率的影响 | 第52-53页 |
| 2.4.4 碱处理时间对明胶提取率的影响 | 第53-54页 |
| 2.4.5 提取温度对明胶提取率的影响 | 第54-55页 |
| 2.4.6 提取时间对明胶提取率的影响 | 第55页 |
| 2.4.7 提取鱼骨工艺的最优条件选择 | 第55-56页 |
| 2.4.8 傅立叶红外光谱(FT-IR)分析 | 第56-57页 |
| 2.5 小结 | 第57-58页 |
| 3 加氨体系提取鳕鱼排蛋白的研究 | 第58-65页 |
| 3.1 引言 | 第58页 |
| 3.2 实验材料和仪器 | 第58-59页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第58-59页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第59页 |
| 3.3 实验内容和方法 | 第59-60页 |
| 3.3.1 加氨体系鳕鱼鱼肉蛋白的溶解性曲线 | 第59页 |
| 3.3.2 温度对加氨体系碱溶鳕鱼排蛋白的影响 | 第59页 |
| 3.3.3 料液比对加氨体系碱溶鳕鱼排蛋白的影响 | 第59页 |
| 3.3.4 加压充氨调 pH 的可行性考察 | 第59-60页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第60-64页 |
| 3.4.1 加氨体系鳕鱼鱼肉蛋白的溶解性曲线 | 第60-61页 |
| 3.4.2 温度对加氨体系提取鳕鱼排蛋白的影响 | 第61-62页 |
| 3.4.3 料液比对加氨体系提取鳕鱼排蛋白的影响 | 第62-63页 |
| 3.4.4 加压充氨调 pH 的可行性研究 | 第63-64页 |
| 3.5 小结 | 第64-65页 |
| 4 结论与展望 | 第65-67页 |
| 4.1 结论 | 第65-66页 |
| 4.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
| 发表的学术论文 | 第77-78页 |
