复合凝聚法制备番茄红素纳米胶囊
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略语 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 番茄红素 | 第9-12页 |
| 1.1.1 番茄红素的物理与化学性质 | 第9页 |
| 1.1.2 番茄红素的生理功能及作用机理 | 第9-11页 |
| 1.1.3 番茄红素的稳定性 | 第11页 |
| 1.1.4 番茄红素应用现状及发展 | 第11-12页 |
| 1.2 纳米胶囊 | 第12-15页 |
| 1.2.1 包埋技术概述 | 第12-14页 |
| 1.2.2 复合凝聚包埋技术 | 第14-15页 |
| 1.3 立题背景和意义 | 第15-16页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 实验材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-23页 |
| 2.2.1 明胶-阿拉伯胶可溶性复合物性质 | 第17-18页 |
| 2.2.2 乳化活性和乳化稳定性 | 第18页 |
| 2.2.3 荧光光谱分析 | 第18-19页 |
| 2.2.4 番茄红素纳米胶囊的制备 | 第19页 |
| 2.2.5 分散特性测定 | 第19-20页 |
| 2.2.6 包封率和保留率的测定 | 第20页 |
| 2.2.7 红外光谱 | 第20页 |
| 2.2.8 X-射线衍射 | 第20页 |
| 2.2.9 模拟胃肠液中纳米胶囊的性质 | 第20-21页 |
| 2.2.10 体外模拟生物利用率的测定 | 第21页 |
| 2.2.11 贮藏稳定性 | 第21-22页 |
| 2.2.12 数据分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-46页 |
| 3.1 影响明胶-阿拉伯胶可溶性复合物形成的因素 | 第23-27页 |
| 3.1.1 体系带电性质对 pH 的响应性 | 第23页 |
| 3.1.2 体系浊度对 pH 的响应性 | 第23-26页 |
| 3.1.3 体系浊度对离子强度的响应性 | 第26页 |
| 3.1.4 体系浊度对疏水作用的响应性 | 第26-27页 |
| 3.2 番茄红素纳米胶囊工艺优化 | 第27-34页 |
| 3.2.1 芯材溶剂的选取 | 第27-28页 |
| 3.2.2 pH 值对芯材稳定性的影响 | 第28页 |
| 3.2.3 壁材浓度的影响 | 第28-30页 |
| 3.2.4 乳化剂的组成及用量的影响 | 第30-32页 |
| 3.2.5 芯材浓度的影响 | 第32-34页 |
| 3.2.6 固化剂浓度的影响 | 第34页 |
| 3.3 番茄红素纳米胶囊的性质表征 | 第34-39页 |
| 3.3.1 纳米胶囊粒度分布 | 第34-36页 |
| 3.3.2 荧光探针法表征纳米胶囊包埋特性 | 第36-37页 |
| 3.3.3 红外光谱分析 | 第37-38页 |
| 3.3.4 X-射线衍射分析 | 第38-39页 |
| 3.4 体外模拟释放性能 | 第39-43页 |
| 3.4.1 模拟胃液释放 | 第40-41页 |
| 3.4.2 模拟肠液（无胆酸盐）中释放 | 第41-42页 |
| 3.4.3 模拟肠液（添加胆酸盐）释放 | 第42-43页 |
| 3.4.4 体外模拟生物利用率 | 第43页 |
| 3.5 影响纳米胶囊贮藏稳定性的因素分析 | 第43-46页 |
| 主要结论与展望 | 第46-48页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录 : 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
