| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 西兰花 | 第10-11页 |
| 1.1.1 西兰花的价值 | 第10-11页 |
| 1.2 西兰花的贮藏保鲜技术 | 第11-14页 |
| 1.2.1 西兰花贮藏保鲜特性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 西兰花的简易贮藏技术 | 第12-13页 |
| 1.2.3 西兰花保鲜前处理技术 | 第13-14页 |
| 1.2.4 气调保鲜 | 第14页 |
| 1.3 西兰花储存期间的颜色变化 | 第14页 |
| 1.3.1 西兰花的黄化 | 第14页 |
| 1.4 西兰花储存期间叶绿素的降解途径 | 第14-16页 |
| 1.4.1 叶绿素降解的PaO途径 | 第15页 |
| 1.4.2 叶绿素的光降解 | 第15-16页 |
| 1.5 活性氧及其防御系统的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.5.1 活性氧的作用与种类 | 第16-17页 |
| 1.5.2 活性氧防御系统 | 第17页 |
| 1.5.3 活性氧对植物颜色的影响 | 第17页 |
| 1.6 本课题研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-24页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 主要试剂列表 | 第18-19页 |
| 2.1.2 主要仪器列表 | 第19页 |
| 2.2 实验材料 | 第19页 |
| 2.3 实验设计 | 第19-20页 |
| 2.3.1 气调保鲜实验 | 第19-20页 |
| 2.3.2 外源活性氧喷洒实验 | 第20页 |
| 2.3.3 外源活性氧联合气调实验 | 第20页 |
| 2.4 实验指标测定 | 第20-24页 |
| 2.4.1 超氧阴离子(O_2~－.)的测定 | 第20页 |
| 2.4.2 过氧化氢(H_2O_2)含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.4.3 过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)含量的测定 | 第21页 |
| 2.4.4 叶绿素和黄花率测定 | 第21页 |
| 2.4.5 脱镁叶绿素酶（PPH）活性的测定 | 第21-22页 |
| 2.4.6 叶绿素酶活性（Chlase）的测定 | 第22页 |
| 2.4.7 维生素C含量的测定（2,4-二硝基苯肼法） | 第22页 |
| 2.4.8 失重率的测定 | 第22页 |
| 2.4.9 过氧化氢酶（CAT）含量的测定 | 第22-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-45页 |
| 3.1 气调保鲜实验 | 第24-31页 |
| 3.1.1 气调对西兰花O_2~－.含量及SOD活性的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.2 气调对西兰花H_2O_2含量及CAT活性的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.3 气调对西兰花POD活性及MDA含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 气调对西兰花Chlase及PPH活性的影响 | 第27页 |
| 3.1.5 气调对西兰花叶绿素a及叶绿素b含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.6 气调对西兰花总叶绿素及失重率的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.7 O_2~－.与叶绿素的相关性 | 第29-30页 |
| 3.1.8 H_2O_2与叶绿素的相关性 | 第30页 |
| 3.1.9 气调对西兰花抗坏血酸含量及黄化率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2 外源O_2~－.喷洒实验 | 第31-36页 |
| 3.2.1 外源O_2~－.对西兰花O_2~－.含量及SOD活性的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2 外源O_2~－.对西兰花中H_2O_2含量及CAT活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.3 外源O_2~－.对西兰花中叶绿素a及叶绿素b含量的影响 | 第33页 |
| 3.2.4 外源O_2~－.对西兰花中总叶绿素的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.5 外源O_2~－.对西兰花中抗坏血酸含量及黄化率的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.6 叶绿素与O_2~－.的相关性 | 第35-36页 |
| 3.3 外源O_2~－.联合气调实验 | 第36-45页 |
| 3.3.1 外源O_2~－.联合气调对西兰花O_2~－.含量的影响 | 第36页 |
| 3.3.2 外源O_2~－.联合气调对西兰花超SOD活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 外源O_2~－.联合气调对西兰花H_2O_2含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.4 外源O_2~－.联合气调对西兰花CAT活性的影响 | 第38页 |
| 3.3.5 外源O_2~－.联合气调对西兰花POD活性的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.6 外源O_2~－.联合气调对西兰花MDA含量的影响 | 第39页 |
| 3.3.7 外源O_2~－.联合气调对西兰花Chlase活性的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.8 外源O_2~－.联合气调对西兰花PPH活性的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.9 外源O_2~－.联合气调对西兰花叶绿素a含量的影响 | 第41页 |
| 3.3.10 外源O_2~－.联合气调对西兰花叶绿素b含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.11 外源O_2~－.联合气调对西兰花总叶绿素含量的影响 | 第42页 |
| 3.3.12 外源O_2~－.联合气调对西兰花抗坏血酸的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.13 外源O_2~－.联合气调对西兰花失重率的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.14 外源O_2~－.联合气调对西兰花黄化率的影响 | 第44-45页 |
| 第四章 讨论 | 第45-47页 |
| 4.1 西兰花气调保鲜 | 第45页 |
| 4.2 活性氧代谢体系 | 第45-46页 |
| 4.3 活性氧与叶绿素降解 | 第46-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-48页 |
| 5.1 气调保鲜的最适气体条件 | 第47页 |
| 5.2 外源喷洒实验的最适浓度 | 第47页 |
| 5.3 外源O_2~－.联合实验效果 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 在读期间公开发表的论文 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
